虾仁的做法大全家常菜

虾仁，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁的营养价值很高，含有蛋白质、钙，而脂肪含量较低。虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。以下是虾仁的家常菜做法：

【青瓜炒虾仁】

食材：虾仁250克，黄瓜150克，姜未、盐、湿淀粉、食用油各适量，

步骤：

1、黄瓜去皮洗干净切条，加盐稍腌；虾仁清洗干净。

2、炒锅注入食用油烧三成热，放入虾仁炸熟，控油备用。

3、锅中余油烧热，下入姜末、黄瓜条炒熟，注入少许开水，加入虾、盐炒匀，用湿淀粉勾芡可。

【荷兰豆烩虾球】

食材：荷兰豆50，虾仁250克，鲜白果100克，鸡蛋清1个，姜末、盐、湿淀粉、鸡精、料酒、食用油各适量。

步骤：

1、虾取虾仁洗干净，加入盐、蛋清和少许显定粉抓匀，过油。

2、荷兰豆择洗干净切块，过油；白果煮熟去薄皮。

3、锅中留油烧热，下姜爆香，加盐、料酒，放入虾仁、红椒、荷兰豆、白果快速翻炒熱，加鸡精调味即可。

【西芹虾球】

食材：净虾肉150克，西芹150克，盐、花生油、胡椒粉、香油各适量。

步骤：

1、将虾肉洗净，去虾线，加入少许盐稍腌。

2、西芹洗净，切成菱形块，放入沸水锅中焯烫捞出，沥干水分。

3、炒锅注油烧至四成热，下 入虾肉炒熟，放入西芹，加盐、胡椒粉、香油炒匀，装盘即成。

【干烧虾球】

食材：对虾肉250克，豆苗、姜、蒜、蛋清、淀粉、醪糟、番茄酱、盐、糖、醋、酱油、香油、红油、辣豆瓣各适量。

步骤：

1、对虾肉洗净沥干，加蛋清、淀粉、水上浆；姜、蒜切成末；豆苗冼干净。

2、热锅烧沸水，放豆苗略焯水，捞起沥干水分，平铺在盘中。

3、炒锅注油烧热，放入上浆的虾划油呈球状，捞出；锅内留少许油，先加入辣豆瓣炒香，再下入葱、姜、蒜末，加入醪糟、茄酱和虾球，添水，随即加调料收汁，盛出放在豆苗上面即可。

虾仁配什么菜炒最好

1、黄瓜：虾仁属于比较常见的一种海产品，也属于比较良好的营养来源，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物，而黄瓜中含有丰富的维生素、膳食纤维等营养成分，两种食物一起炒制，能够保持饮食的营养均衡。

2、鸡肉：虾仁可以与鸡肉一起炒，一般在炒制的过程中，并不会破坏其中的营养成分，两种食物也不属于搭配禁忌，适量的食用可以缓解饥饿，也有助于维持机体的正常生理功能和新陈代谢。

3、胡萝卜：虾仁与胡萝卜一起炒，其中的营养成分比较容易被身体吸收和利用，适量的食用对于自身健康有益，通常不会在胃肠道内产生毒性反应，也并不会诱发其他疾病。

虾仁不能和什么菜一起吃

1、水果：虾与水果不能同吃，因为虾中含有较高的蛋白质、钙磷元素等营养物质，如果与含鞣酸量较高的水果一起吃，不仅会降低虾的效用价值，而且容易产生不利于人体消化的物质，导致呕吐头晕、恶心腹痛等症状。

2、菠菜：菠菜中含有较多草酸，而虾皮中含钙，两者一起吃，容易形成草酸钙沉淀，非常不利于人体对钙的吸收。

3、茶：茶叶中含有鞣酸，吃完虾后不能立即喝茶，因为茶中的某些物质会与海鲜中的钙形成难溶的钙，不利于消化。

4、红枣：红枣和虾一起食用，会将虾里面的五氧化二砷转化成三氧化二砷，也就是砒霜，让食用的人出现中毒的后果。

5、南瓜：南瓜性寒，有清热利痰的作用，和虾一起食用，容易损害人的身体健康。