小龙虾的做法大全家常做法

夏天是吃小龙虾最好的季节。夏季为小龙虾的繁殖期，这个时候小龙虾的肉质最为饱满，并且夏季的时候，天气炎热，人们常喜欢聚在一起吃夜宵，小龙虾就成了我们的首选美食，一边喝着冰镇的啤酒，一边吃着虾肉，光想想就让人馋得直流口水。以下是小龙虾的家常做法：

蒜蓉小龙虾

食材：小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐

做法：

1、买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠

2、大蒜去皮打碎，剁成蒜末

3、锅中倒油，比炒菜时的油多一倍，油热倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒

4、锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可

蒜蓉小龙虾

食材：小龙虾尾一斤，大蒜一头，小米辣3根。香菜少许。

做法:

1、把小龙虾入锅加料酒煮两分钟，盛出备用。把大蒜和小米辣搅碎备用。

2、锅烧底油把蒜蓉炒香，放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油倒入小龙虾炒匀。倒入半瓶啤酒，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，少许盐调味炒匀焖煮三分钟撒香菜出锅。

小龙虾烩饭

食材:麻辣小龙虾一盒，剩米饭一碗，香葱一根。

做法:

1、小龙虾无需解冻倒入锅中，加适量的清水，大火烧开后转小火焖煮五分钟盛出。

2、小龙虾去壳备用，并捞出汤汁中的作料。

3、用锅中的汤汁，倒入米饭煮软，放小龙虾，撒上香葱即可出锅。

麻辣小龙虾

食材：小龙虾两斤八角三个、花椒一把、干辣椒一把、小米椒4～5颗，香叶8、9片、桂皮两段、丁香一小把、草果两颗、肉寇两颗、老姜一段、大蒜4～5瓣、小葱5～6颗、盐一勺、白糖一勺、生抽适量、白酒适量

做法：

1、清洗小龙虾，买新鲜小龙虾，我的是老板处理的，自己处理的话可以把虾头部剪掉，挑出沙袋，然后捉住尾巴中间的位置将虾线拧出即可。用刷子仔细刷小龙虾腹部和脚的地方，很难刷但是也要努力刷干净哦，

2、把香料中的干辣椒和小米辣切段处理，所有香料放在一个碗里就好啦！方便又不费碗，洗碗很累的呀！

3、小葱葱白葱叶分开，葱白切长段，葱叶切碎备用，大蒜压碎即可，老姜切片备用。

4、冷水下小龙虾加几片姜片，一点料酒焯水，去腥去脏污。焯水后捞出冲洗干净沥水备用。

5、热油爆香葱姜蒜，然后加入香料炒香，再加入焯水后的小龙虾翻炒，让香味沁入小龙虾

小龙虾放什么配菜好吃

1、麻辣小龙虾+花菜

将新鲜的花菜切成小方块，先用清水焯烫一下，之后加入沸水中煮熟；另起锅热油后放入适量的豆瓣酱，姜末和蒜末进行煸炒，随后加入已煮熟的小龙虾，不断翻炒一会儿，最后再把花菜一起翻炒即可。

2、啤酒小龙虾+土豆片

将土豆去皮切成厚度大约为3毫米左右的圆片，并放入热水中煮熟；在此同时，起锅热油后放入少量的青椒末进行煸炒，之后加入小龙虾、盐和啤酒，翻炒至小龙虾熟透即可。最后，将小龙虾放入碗中，并在上面铺上煮好的土豆片即可。

3、清蒸小龙虾+蒜泥

首先将小龙虾清洗干净，在肚子里切一刀，去除泥沙和肠线；之后加入少量料酒、新鲜姜丝和蒜末进行腌制；待腌制完成后，将小龙虾放入蒸锅中，蒸10分钟左右即可。最后把蒜泥淋在小龙虾上，变成了一道好吃的菜品。

4、红烧小龙虾+青萝卜

将青萝卜切成长条形，放入开水中焯烫过一遍；另起锅放入油，用大葱、姜和蒜进行爆香；接着放入小龙虾，加入调味品（生抽、老抽、糖和盐），倒入适量的开水，转换小火焖10分钟；最后，将焯烫过的青萝卜块盛入盘内，再将烧好的小龙虾铺在青萝卜上面即可。

小龙虾必放的香料

小龙虾必放的香料包括花椒、白芷、小茴香、香叶、草果、八角、白术、葱姜蒜、小米辣。这些香料不仅为小龙虾增添了丰富的风味，还起到了去腥增香的作用，使得小龙虾的口感更加鲜美。花椒和白芷具有温中散寒、祛风止痛的功效，适合在烹饪小龙虾时使用；小茴香和香叶则能增添香气，提升整体风味；草果和八角是常见的调味料，有助于提升菜肴的香气和口感；白术、葱姜蒜和小米辣则进一步丰富了小龙虾的味道层次。根据不同的烹饪方法和口味需求，还可以适量添加孜然粉、辣椒粉、蒜瓣、青红椒等，以及啤酒、豆瓣酱等调料，以制作出不同风味的小龙虾。