罐头打开后怎么保存

“罐头食品”，就是将经过一定处理的食品装入镀锡薄板罐、玻璃罐或其他包装容器中，经密封杀菌，使罐内食品与外界隔绝而不再被微生物污染，同时又使罐内大部分微生物死灭并使酶失活，从而避免变质，获得在室温下长期贮藏的食品。以下是罐头打开后的保存方法：

1、肉类、禽类、水产动物类罐头：这类罐头含有丰富的营养成分，微生物容易生长繁殖。因此，开罐后，罐内的肉质和汤汁与空气接触，极易被空气中的微生物污染。如果一次吃不完，又没有正确地存放剩余的罐头，则会引起微生物的大量繁殖，而导致罐头变质。

2、果蔬类罐头：这类罐头一旦打开，罐头里的铁皮遇到空气后容易氧化，会破坏食物中的维生素C。如果不倒出放置冰箱保存，剩余的罐头可能会因微生物污染而变质，存在食品安全风险。

3、糖酱类和果酱类罐头：这类罐头糖度一般都在40%-65%，具有防腐作用，不易变质。如果一次吃不完，则应该把罐口遮盖好或倒入其他容器中，用保鲜膜封好，在2-3天内吃完（秋冬季节可多储存几天）。

罐头瓶盖打不开怎么办

1、拍打法：将罐头倒置，用手掌心轻轻拍打罐头底部几次，然后再尝试拧开瓶盖。这种方法利用了拍打产生的震动，帮助瓶内气体逸出，从而减轻真空吸力，使瓶盖更容易打开。

2、摩擦法：使用保鲜膜、橡胶手套、毛巾或橡皮筋等增加摩擦力的物品，包裹在瓶盖上，然后尝试拧开。增加的摩擦力可以帮助更容易地旋转瓶盖。

3、热水法：将罐头倒置放入热水中浸泡半分钟，利用热胀冷缩的原理，使铁质瓶盖膨胀，从而更容易拧开。注意水温不要过高，以免烫伤或损坏罐头。

4、勺子撬动法：用不锈钢勺子、剪刀或水果刀等工具，从罐头盖子的边缘伸进去，轻轻撬动以释放一些空气进入，帮助平衡内外气压，使瓶盖松动。

5、倒置瓶子法：将罐头倒置，让瓶盖朝下，用手掌在瓶底上用力拍打几下，让瓶盖松动后再尝试拧开。

6、使用开瓶器：如果手边有开瓶器，可以直接使用开瓶器的钩子钩住瓶盖边缘，然后用力向上提，帮助瓶盖松动。

7、放气法：使用刀背或其他工具轻轻在瓶盖边缘撬开一个小口，让空气进入瓶内，以帮助平衡内外气压，使瓶盖更容易打开。

罐头打开后需要放冰箱吗

罐头食品在打开后，由于其内部的肉质和汤汁与空气接触，很容易被空气中的微生物污染，尤其是肉、禽、水产动物类罐头和果蔬类罐头。这些罐头一旦打开，如果一次吃不完，应该采取适当的保存措施。对于肉类或果蔬类罐头，剩余的食品应该倒入搪瓷、陶瓷或塑料食品容器中，用保鲜膜封好暂存，或存放于冰箱中，并尽快食用完。糖酱类和果酱类罐头，由于糖度一般在40%-65%，具有防腐作用，不易变质，一次吃不完的话，应该把罐口遮盖好或倒入其他容器中，用保鲜膜封好，在2～3天内吃完（秋冬季节可多储存几天）。在保存这类罐头时，可将罐体覆盖并保证尽量处于密封状态，或倒入其他带盖容器内，置于冰箱冷藏室保存，但也不宜久存不食。需要注意的是，大部分罐头的材质为铁或铝，打开后容易氧化生锈，而其内部的铝镀膜长期处在冰箱环境中会慢慢溶解，人一旦吃了含有这些物质的食物，很容易出现慢性的铝中毒。因此，建议将剩下的食物放在玻璃瓶内或者其他陶制容器内再进入冰箱，以避免直接接触铝制罐头内壁。