白茶和绿茶有什么区别

白茶属于轻微发酵茶，是把鲜叶采摘下来后，将茶叶放置在适度（一般在早晨的7-11点，下午3-7点）的阳光下晾晒。经过晾晒萎凋到大约九成干，然后用文火烘至足干制成。因简易的制作工艺，使得茶叶尽可能的保留了茶叶中的茶氨酸及茶多酚、黄酮素以及其他物质的营养成分。绿茶是不发酵茶，将采摘来的鲜叶经过高温，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后再经揉捻、干燥而制成。清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。由于没有经过发酵，绿茶中茶多酚的含量较高，对胃粘膜的刺激性比较强。

白茶和绿茶由于制作工艺不同，茶叶中保留的成分也大不相同。提到茶叶中的物质，那不可避免的就是：茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、维生素A、黄酮类物质等等。茶多酚的含量取决于茶叶发酵的程度，绿茶不经过发酵，白茶只是轻微的发酵，它们茶多酚的含量是有细微差别的。茶氨酸是白茶中含量最高的元素，这得归功于白茶是不经过高温杀青这道工序的，从而保留了茶叶中大量的茶氨酸。而绿茶经过了杀青，杀青杀掉了部分茶多酚也蒸发掉了部分茶氨酸。咖啡碱，这个会刺激神经的家伙，在白茶和绿茶中的含量不相上下。但白茶中的高倍茶氨酸，能中和咖啡碱，减少咖啡碱对身体的刺激。而绿茶茶氨酸不如白茶高，故而抑制咖啡碱的能力就弱了许多，所以喝多了绿茶，是会失眠的。维生素A和黄酮类物质，经科学家研究表明，在白茶中的含量是大大超过绿茶的。由此可见，白茶多数的营养成分的含量是高于绿茶的，保健功效更胜一筹。

白茶是凉性还是热性

白茶是属凉性的。白茶味甘性凉，属微发酵茶。首先它具有清热降火、解毒清热等作用，特别适合肝火旺所导致的头疼、烦躁、耳鸣、口干口苦等病症，都适合食用白茶，可以减轻由于肝火旺盛导致的恶心呕吐、消化不良等病症。另外就是白茶具有醒酒的功能，如果饮酒以后多饮用白茶，可以达到醒酒护肝的作用。但是白茶还是偏凉性，对于体质虚弱，特别是虚寒体质，胃肠功能欠佳者，不适合饮用白茶。另外，白茶富含有咖啡碱、茶多酚，所以对有些胃寒、脾胃功能不好的，饮用后会引起腹痛、恶心呕吐、腹胀等胃肠道的不适，要尽量少饮用。

白茶到底护肝还是伤肝

一般情况下，白茶具有护肝的作用，富含二氢杨梅素。白茶是一种微发酵茶，是中国六大茶类之一，具有促进血糖平衡、明目、保肝护肝等功效。白茶之所以能保肝护肝是因为其富含二氢杨梅素，是一种黄酮类天然物质，具有加速乙醇代谢产物乙醛分解，是指分解变成无毒物质的作用，能减少酒精对肝细胞的损害，同时二氢杨梅素还能抑制肝损害后的胶原纤维的形成，降低肝脏纤维化的发生概率。除了白茶之外，蒲公英茶、决明子茶、玫瑰花茶等也具有保肝护肝的作用，能治疗肝损害引起的转氨酶升高。要是想护肝，人们需要戒烟戒酒，改善不健康的饮食和作息习惯，避免给肝脏带去过重的负担。