咸鸭蛋保质期多长时间

关于咸鸭蛋保质期多久要根据储存条件而定，如果是自己家里腌制的咸鸭蛋在常温下可以保存9个月左右（夏天如果在室温下保存保质期会短一些，一般三个月左右），如果是在冰箱冷藏可以保存12个月。如果是在超市买的真空包装的咸鸭蛋一般是在三个月左右，具体保质期可以详见产品说明书。如果是煮熟了的咸鸭蛋在煮后末受到污染的情况下，（即煮好趁热就装入保鲜袋并密封）在摄氏10度以下可以放20天左右，在20度以下可以放10天左右，在接近30度时只能放5天左右还能吃，不需要重煮。如果是放入冰箱冷藏在0-2度时可以放上60天左右。如果已经切开了最多放四五天，就得尽快吃掉，时间长了会变质。

如何判断咸鸭蛋坏了

1、看外观：品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色。坏掉的咸鸭蛋则外壳灰暗，有白色或黑色的斑点。

2、摇蛋体：用手轻摇蛋体，好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，若感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。

3、剥蛋壳：好的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白，咸味适中。坏的咸鸭蛋蛋白较烂，有异味。

腌臭的咸鸭蛋还能吃吗

腌的鸭蛋发臭了通常不建议再吃了。鸭蛋发臭通常说明鸭蛋被细菌、霉菌等微生物侵袭，发生变质、霉变，此时鸭蛋的营养价值会有所降低，不能很好地为机体补充营养。发臭的腌鸭蛋当中可能还含有一定的毒素，比如黄曲霉毒素，进食后刺激胃肠道黏膜，引起腹痛、腹泻、恶心等急性胃肠炎症状，严重时还可能会引起食物中毒，出现头晕、头痛、意识模糊等中枢神经系统症状，影响身体健康。