北方咬春吃什么蔬菜2024

立春是春节后的第一个节气，我国从古至今都重视农耕农作，春暖花开，万物萌芽，立春节气对于人们来说别有意义，形成了诸多有关于迎春的传统习俗。“咬春”是立春的传统习俗之一，在北方特别盛行，每到立春之日家家户户都会准备一张张晶莹剔透的春饼，卷上各种时蔬，春饼筋道柔软，时蔬鲜嫩清爽。除了春饼外，还会吃一些蔬菜。

1、萝卜：萝卜是植物的根，而且味道辛辣，所以自古民间就有在立春这天“咬”萝卜的习俗，人们认为“咬得草根断，则百事可做”，在古时，即使是在穷苦的人家，也要准备一根萝卜给家中小孩咬上一咬。

2、荠菜：“春风十里，不如荠菜”，春风一吹，荠菜最先冒出嫩芽，是绝对的“报春菜”，鲜嫩又营养，自古就是餐桌上的美味，民间有话说“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅”，说的就是这荠菜的美味不可挡，尤其是拿来做饺子馅更是佳品，但是荠菜草酸含量多，吃之前务必要熟透。

3、韭菜：韭菜被称为“春天第一鲜”，而且初春的韭菜质量最好，自古就有“春食则香，夏食则臭”的说法，意思就是春天吃韭菜味道和口感最佳，是绝对的“咬春”之菜，拿来卷春饼，做韭菜盒子，包饺子都是美味。

立春的三候分别是什么

1、一候东风解冻：冰冻在冬天的时候凝结而成，到春天，春风到来之时，就会逐渐解冻，古人将四季归属四方，春处东方，在五行属性上为木，木是火之母本，气候温暖，促使冰冻融化。故而古人不说春风，而说东风。立春时节，东风吹来，寒气逐渐消散，暖空气逐渐占据上风，大地回暖，万物复苏，于是便有有了“大地春回满眼春”的景象。

2、二候蛰虫始振：所谓蛰虫，就是冬天躲起来冬眠的虫子，在立春后，因为感受到大地春回，因为暖空气的到来，于是开始有了苏醒活动的迹象。立春时节的蛰虫苏醒活动，但是并未离开巢穴，到二月时，才会受惊吓而四处奔走。

3、三候鱼陟负冰（鱼上冰）：冬天时天气寒冷，鱼因为感受到寒气于是潜到水底，等待天气回暖。到正月时，东风至而暖气来，随着气温身高，冰雪融化，鱼儿上游到水面，接近冰层的地方，看起来就像是背负着冰游动一样。

立春的风俗有哪些

1、祭祖：我国对于立春时节是非常看重的，在古代就会有在立春的时候祭祀祖先的这样的一个习俗，所以到了立春时节，家家户户也都会准备一些食物祭奠祖先。

2、咬春：咬春其实就是吃与春有关的食物，一般北方吃的是吃春饼，而南方的咬春则是吃春卷。春饼和春卷类似，都是会用到面皮，但是北方的春饼里面裹的是时蔬，而南方的春卷会将菜切碎拌成馅料包裹在面皮里，然后放到油锅里面去炸着吃。

3、打吹牛：在立春时节，民间有打春牛的风俗习惯，是希望能够将懒惰打掉，勤勤恳恳耕种，这样才能有好收成。春牛一般是用泥土或者纸糊的，如果是用泥土制作的春牛，那么要用柳条来鞭打，然后把散落的土块洒落到庄稼里面，这样秋季会有好生成。而如果是用纸糊的春牛，会在里面放入五谷杂粮，当柳边把纸打破之后，五谷杂粮就会掉出来，捡到之后也是取到一个好兆头。