涮羊肉为了纪念谁发明的

据说涮羊肉的发明与忽必烈有关。忽必烈率大军远征四方，驰骋南北。有一天，他想吃清炖羊肉，就命令随军厨师准备。厨师便按照一贯程序，宰杀羔羊，剔选羊肉。突然，探子来报有敌军来袭。厨师情急之下，就把羊肉快速切成薄片，放在锅中沸水里快速煮熟，简单放点配料给忽必烈端去了。饥肠辘辘的忽必烈风卷残云搬地吃了，披挂上阵去御敌。不久，忽必烈凯旋归来。设酒宴庆功时，想起了仓促吃过的羊肉，意犹未尽，就让厨师再做一次，让众将领也品尝一下。厨师得令，如法炮制，精心制作每道工序。将领们没吃过这种做法的羊肉，吃后赞不绝口，得知此美食尚无称呼，就让忽必烈赐名。忽必烈说，既然羊肉是在沸水里快速涮熟的，那就叫“涮羊肉”吧。后来“涮羊肉”就成了蒙古宫廷贵族们的名菜。“涮羊肉”随着蒙古人在草原民族以至北方流传下来。

涮羊肉做法小诀窍

1、羊肉的选择：老北京涮羊肉最常见的做法是将羊肉剔好后压紧冷冻，用时再用快刀或刨片机刨成薄片。但是更为传统也更为美味的做法是用新鲜的羊肉片片，涮好后蘸蘸料食用，鲜羊肉涮制后比冻肉更为鲜嫩。

2、其他涮料：传统的老北京涮肉的涮料比较简单，主要是羊肉、牛百叶、白菜、粉丝、冻豆腐。时下的餐厅已经将涮料大大丰富起来了，自己在家制作涮羊肉，也可以添加自己喜欢的材料涮食。

羊肉火锅可以放虾和鱼一起吃吗

健康人群适量同食羊肉和海鲜是可以的，但不宜多吃。羊肉性温，含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分，而海鲜多性寒，富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种营养成分，两者在性味上不宜搭配，但在成分上不冲突，少量食用对健康没什么影响，但吃多了可能有以下危害。 常见的海鲜有：蛏子、螃蟹、多宝鱼、各种贝类、三文鱼、八爪鱼、梭子蟹、青蟹等。痛风人群不能同吃海鲜加羊肉。患有痛风的人，由于体内尿酸高，需要控制每日摄入嘌呤的含量，而海鲜中的贝壳类（蛤蜊、扇贝等）和肢节类（虾、蟹等）所含嘌呤比较高，每100g食物含嘌呤150mg以上，加上羊肉也是高嘌呤食物，每100克羊肉中含有嘌呤111.5毫克，属于中等嘌呤食物。一般建议尿酸高患者每日摄入嘌呤含量不超过300毫克，若是吃羊肉配食海鲜的话很容易超量摄入嘌呤，对尿酸高患者身体健康不利。