腊肉腌好后味道过咸怎么办

腊肉是一种经过腌制、风干、晾晒等工序做成的一种腌肉，口感肥而不腻、瘦而不柴还有自己独特的香味，并且可以保存较长的时间不变质。在制作腊肉的过程中，为了使腊肉口感更佳，保存时间更长，需要用大量食盐进行腌制。如果掌握不好食盐的用量就会使腊肉过咸。腊肉咸了可以通过淡盐水浸泡、淘米水浸泡和焯水的方法进行补救。

1、淡盐水浸泡：腊肉和淡盐水都含有食盐。腌腊肉时为了保存时间长，一般放的盐都比较多，所以浓度高。而淡盐水中的浓度低，腊肉中的钠离子就会向淡盐水中移动，让两边的浓度保持平衡，从而改善腊肉过咸的情况。

2、淘米水浸泡：淘米水是酸性的，发生反应消耗一些钠离子，让腊肉的味道变淡。

3、焯水：把腊肉切成薄片，放入开水中煮10分钟，反复煮2次后就能去除咸味。需要注意的是腊肉的风味也会流失一部分，影响了原有的口感。

腊肉如何保存

1、真空封存：使用真空封存机或真空密封袋将腊肉进行真空封存。这将有效地去除空气，减缓氧化和细菌生长的速度，延长腊肉的保鲜期。真空封存的腊肉可以放置在冰箱的冷藏室中。确保温度保持在0摄氏度至4摄氏度的范围内。冷藏能够延长腊肉的保鲜期限，但请注意，长时间的冷藏可能会导致腊肉变硬。

2、分割保存：如果腊肉较大，你可以将其分割成较小的部分，根据需要使用。将未使用的部分用保鲜膜或食品袋包裹好，放入冷藏室或冷冻室保存。

3、冷冻保存：如果希望更长时间保存腊肉，可以将其冷冻。将腊肉用保鲜膜或冷冻袋包裹好，确保尽可能地去除空气，然后放入冷冻室中。在冷冻状态下，腊肉可以保存数个月甚至更长时间。解冻前，将腊肉从冷冻室转移到冷藏室进行逐渐解冻。

腊肉有哪几种

1、广式腊肉：广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点。

2、湖南腊肉：湖南腊肉亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻

3、四川腊肉：四川腊肉，是将肉切成5cm宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点

4、河南蝴蝶腊猪头

河南腊猪头肉主要产于平顶山，其主要具有成品皮薄，脂肪少，色泽橘黄发亮，煮熟后紫黑透红，油香四溢，味美醇香，咸淡适宜，爽脆可口，肥而不腻的特点

5、湖北恩施腊猪头：湖北腊肉选用的食材较多，有腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭，其中恩施的腊猪头较为优质，具有色泽焦黄，肉质坚实，熏香浓郁，风味独特的特点

6、广西腊猪肝：广西的腊肉种类也比较多，河池的较为出名，主要具有口味醇厚，肉质鲜美的特点；河池的腊肉杂合百家，有着属于河池的特色风味

7、陕西腊羊肉：腊羊肉选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。卤煮出的肉，色泽红润，质地酥烂，香醇可口，是佐餐下酒良菜；腊羊肉问世以后，一直在民间流传，民间或有生意人将其推向市场，亦多以作坊式制作，到了清代，煮制腊羊肉的技术已达至炉火纯青的程度

8、长治腊驴肉：腊驴肉是精选肥瘦相间的新鲜驴肉，配以陈皮、肉桂、白芷等中药材，再加入调味料采用特殊工艺制成；而在山西，长治腊驴肉最初出名，重于”卤腌”而轻于"晒干"，制成的腊驴肉，色泽鲜艳，肉质细嫩，清香可口，味美怡人

9、陇西腊牛肉：陇西腊肉是甘肃地方名特产品，陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间、其原料，选用岷县山区闾井一带的蕨麻猪，瘦肉比例高，且滋味鲜美；真正的陇西腊肉，瘦肉艳若红霞，瘦而不柴；肥肉晶莹如玉，肥而不腻；其最经典的吃法是“腊肉加馍”,此外腊肉还可与其他时鲜蔬菜爆炒