食醋的主要成分是什么
“食醋的主要成分是醋酸,还含有丰富的钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素及盐类等对身体有益的营养成分。食醋是用各种酵后产生的酸味调味。酿醋主要使用大米或高梁为原料。”
食醋的主要成分是醋酸,还含有丰富的钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素及盐类等对身体有益的营养成分。食醋是用各种酵后产生的酸味调味。酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物(糖、淀粉)的液体转化成酒精和二氧化碳,酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。
食醋的作用与功效
1、醋是酸性食品,在食用鱼、肉,特别是米和面包时,加点醋有助消化的作用,并且可以维持体内的酸碱平衡;
2、醋能扩张血管,抑制和降低人体衰老过程中过多的氧化值,因此其可以降低血压,防止心脑血管疾病的产生,同时也可以降低尿酸的含量,预防糖尿病,减少老年斑的产生,预防性衰老;
3、醋含有丰富的有机酸,可以有效的促进糖类代谢,分解体内的疲劳物质,消除人的倦怠感,有消除疲劳、乏力的作用;
4、醋有很强的杀菌效果,能够杀死葡萄球菌、大肠杆菌,有高的肠胃的杀菌力,能够提高肠胃的杀虫功力,醋中的氨基酸可以消耗体内过多的脂肪,起到减肥的作用;
5、醋含有挥发性的物质,能够刺激大脑神经中枢,让消化器官分泌大量的消化酶,增强消化的功能,消化不良的人可以适当的食用;
6、醋中含有醋酸、氨基酸、乳酸等丰富的营养物质,因此其可以提高肝功能,醋还能够促进肾功能、利尿、预防便秘,防止肾结石、胆结石、膀胱结石等;
食醋的禁忌
1、低血压人群不适合吃醋:食醋有降压、减脂的作用,不适合低血压人群,如果长期吃醋,血压会越降越低,引起很多身体不适,比如头晕眼黑、四肢发软、出冷汗等。
2、骨头受伤的人、老年人不适合吃醋:老年人在骨折治疗和康复期间应该避免吃醋,醋由于能够软化骨骼和脱钙,破坏钙元素在人体内的动态平衡,会促发和加重骨质疏松,使受伤肢体酸软疼痛加剧,骨折迟迟不能愈合。
3、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋:因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重胃溃疡的发展,而且醋本身有丰富的有机酸,能使消化器官分泌大量的消化液,从而加大胃酸的消化作用,以免胃酸增多溃疡加重。
4、牙齿不好的人群不宜食醋:牙齿的主要成分是钙质,食醋会腐蚀牙齿,造成龋齿。