羊蝎子怎么做好吃

秋冬时节又到了进补的时候,这时候很多人会想起羊蝎子。羊蝎子因其低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高钙质的特质,而广受欢迎,并且十分时候秋冬食用。羊蝎子的做法有很多,比如红焖羊蝎子、红烧羊蝎子等。

秋冬时节又到了进补的时候,这时候很多人会想起羊蝎子。羊蝎子因其低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高钙质的特质,而广受欢迎,并且十分时候秋冬食用。羊蝎子的做法有很多,比如红焖羊蝎子、红烧羊蝎子等。

红焖羊蝎子

所需食材:羊蝎子500克、冻豆腐200克、炖卤料包、姜片5片、黄冰糖2块、干辣椒5根、生抽30克、老抽10克、红油郫县豆瓣酱20克、料酒5克

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做法步骤:

1、羊蝎子买回家后,用清水浸泡和冲洗3-5遍,之后用淘米水浸泡。这样可以泡掉洗掉多余的血水,同时也能把羊蝎子的膻味和腥味部分去除。

2、把羊蝎子放入锅里,倒入适量清水,大火煮开后关火,再把羊蝎子捞出用清水冲洗干净,这样是为了进一步去除羊蝎子的腥味和膻味。

3、把羊蝎子放入压力锅中,倒入适量的清水、料酒、生抽和老抽,放入炖卤料包、姜片、黄冰糖、干辣椒,红油郫县豆瓣酱,盖上压力锅锅盖,开大火。

4、等压力锅冒气泡,盖上限压阀,转小火,30分钟后关火。

5、自然泄压后,打开盖子,继续开火,把冻豆腐放入压力锅中,大火煮开,然后稍稍收汁后关火。

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红烧羊蝎子

所需食材:羊蝎子500克、葱10克、八角2个、青尖椒1个、红尖椒1个、桂皮1小块、香叶3片、干红辣椒2条、姜3片、蒜10克、花椒2克、老抽1勺、鸡精适量、料酒2勺、生抽2勺、盐适量、水1000克

做法步骤:

1、锅中倒入冷水,将羊蝎子倒进锅中,大火烧开锅,焯除羊蝎子中的血水,再捞出清洗干净,放在一边备用。

2、把青椒红椒洗净去根去籽后,切成小块,葱系结、大蒜拍扁、生姜切片。

3、把洗干净的羊蝎子放进砂锅,依次将切好的葱姜蒜、花椒、冰糖、八角、香叶、桂皮、干红辣椒倒如锅中。

4、放入1勺生抽、1勺料酒、1勺老抽,调味调色。

5、最后加入大半锅的清水炖煮,大火煮开后转中小火炖煮1个半小时,打开锅盖后下入青红椒块。

6、放入鸡精和食盐调味提鲜,等锅中收汁后,关火出锅。

羊蝎子如何处理

羊蝎子买回家后先用流水清洗,洗去表面的灰尘和杂质。随后用清水浸泡两小时左右,将羊蝎子的血水泡出来,这样可以去除一部分的腥膻味。在烹饪前,用沸水将羊蝎子焯水,撇掉血沫,进一步去除腥膻味。

做羊蝎子用什么锅

用压力锅焖煮羊蝎子,可以大大缩短烹饪的时间,提高效率,差不多只要半小时左右的时间,就能让羊蝎子达到脱骨的状态。



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