羊蝎子指的是羊的哪个部位

随着气温的逐渐走低，冬季即将来临，又到了吃羊肉的季节。羊蝎子是羊肉中的精髓之一，肉质香嫩不油腻，骨头多脊髓而不滑，并且膻味较小。此外，羊蝎子还具有低脂肪、低胆固醇，富含钙质、易于吸收等优点，有滋阴补肾，美颜壮阳的功效，因此广受欢迎。羊蝎子一般是指带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨。一节一节的羊脊骨从横切面上看去，成丫字状，丫字状的下面还有一个小的分叉，很像蝎子张扬的形状，羊蝎子因此而得名。

羊蝎子和羊排骨的区别

1、部位不同

羊蝎子是指带着里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因为它的形状和蝎子有些相似，因此被称为羊蝎子。而羊排骨是羊的肋条，它的外面有一层薄膜，看起来肥瘦相间，摸起来质地松软。

2、做法不同

羊蝎子因为钙质含量高，有“补钙之王”的美称，经过长时间的焖煮，会使钙更易被人体吸收。所以一般用于制作火锅，一般是清汤火锅的原料。羊蝎子火锅在我国北方已经有300多年的历史了。羊排骨的做法相对于羊蝎子来说会丰富一些，它可以做烤羊排、炸羊排、煎羊排、炖羊排、焖羊排等。

羊蝎子和羊肉哪个更补

羊蝎子更补。羊蝎子是羊肉的一种，不仅具有羊肉温补脾胃、滋养御寒的功效，还有补钙的功效。这是因为羊蝎子位于羊的脊髓处，是指带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，所以羊蝎子的钙含量较高，有“补钙之王”的美称。所以羊蝎子的功效比之其他部位的羊肉，功效更为丰富，因此羊蝎子比羊肉更滋补。