羊排怎么炖好吃又烂没腥味

炖羊排味道鲜美，营养丰富，又因为羊肉具有温补滋养、抗寒御寒的功效，所以十分适合秋冬食用。但是在吃炖羊排的时候，可能会遇到羊排肉不烂很柴，羊肉膻味很大的情况。可以通过泡水、焯水等工序，来去除羊肉的膻味。

所需食材：羊排1500克，小葱3棵，姜1大块，料酒4勺，盐半勺

做法步骤：

1、羊排剁成大块，放入清水中浸泡出血水，可以换三到四次水，把血水泡出来后，沥干水分；

2、倒入锅中，再加入没过羊排的清水，倒入2勺料酒大火煮开；

3、等煮至出来浮沫，关火；

4、把羊排捞入装有热水的盆子里，把表面的脏东西洗掉，沥干水分；

5、另起一锅，倒入羊排，再倒入没过羊排的开水，再次煮开后用汤勺把浮沫撇出；

6、把洗好的小葱整棵放入，再放入去皮切成大片的姜片，倒入剩余的料酒，盖上锅盖小火焖煮；

7、等煮至羊排上的肉软烂，汤汁变白，把小葱捞出丢掉，再加盐调味就可以了。

新鲜羊排如何处理

1、用流水冲洗：新鲜的羊排在运输、售卖过程中，肉的表面会沾上一些杂质，如灰尘、毛发等。买回家后先用流水冲洗，可以将表面的杂质冲掉。

2、用清水浸泡：将羊排用清水浸泡，将羊排中的血水、骨渣等杂质泡出来，可以帮助去除膻味，改善口感。

3、用面粉清洗：将羊排用面粉包裹揉搓，之后用清水清洗。这是因为面粉携带能力强，可以有效将羊排上的杂质清洗掉。

新鲜羊排怎么保存

1、冷冻法：把鲜羊排洗干净后，分成一份一份的。用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。

2、真空法：把切好的羊排放进密封材料中，抽掉空气，用选择好的气体代替包装内的气体环境，以抑制微生物的生长，从而延长食品保鲜期。

3、风干法：将羊排抹上盐或别的调味品，也可用酱油浸红，挂在背阴处，用干燥的风吹直至羊肉硬化，但绝不要用太阳晒。