牛眼肉是牛的哪个部位

　　也指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧状，每块平均重量为3-5kg，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状。选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,也称为眼肉，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。

　　牛眼肉的营养成分

　　1、增长肌肉

　　牛眼肉对增长肌肉、提高能量非常合理。在开展训炼的头几秒里，肌氨酸是肌肉然料之源，它能够合理补充三磷酸腺苷，进而使训炼能坚持不懈得更久。在其中肉毒碱关键用以适用人体脂肪的基础代谢，造成支链氨基酸，是对健美先生增长肌肉起关键功效的一种碳水化合物。

　　2、增加免疫力

　　牛眼肉可帮你提高免疫力，推动蛋白的基础代谢和生成，进而有利于焦虑不安训炼后人体的修复。

　　3、推动康复治疗

　　牛眼肉能提升机体抗病性工作能力，对发肓及术后、病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面物别适合。

　　4、补铁补血

　　铁是造血功能所必不可少的原素，而牛眼肉中含有很多的铁，多服用牛眼肉有利于缺铁性贫血的治疗。

　　5、延缓衰老

　　牛眼肉中带有的锌是一种有利于生成蛋白、能推动肌肉生长的抗氧剂，对防衰抗癌具备重大意义;牛眼肉中带有的钾对心脑血管系统、泌尿生殖系统拥有预防疾病功效;带有的镁则可提升甘精胰岛素合成代谢的高效率，有利于糖尿病的医治。

　　香煎牛眼肉的做法

　　一、准备食材。

　　【主料】牛眼肉300克。

　　【辅料】洋葱半个。香菜一棵。蒜瓣10克。西兰花30克。红彩椒半个。

　　【调料】黑胡椒碎3克。盐5克，生抽5克。红酒2小勺。淀粉适量。黄油10克。

　　二、处理食材。

　　①牛眼肉切成1.5cm的方块。

　　牛眼肉可以怎么吃图3

　　②西兰花改成小朵，并用盐水焯水。彩椒切成粗丝。

　　③圆葱切丝备用。香菜切成段。大蒜切成蒜片。

　　④把牛眼肉放入盆里，加入蒜片，圆葱丝，生抽，盐，黑胡椒，香菜段，再加两小勺红酒，拌均匀。再放入10克淀粉继续抓拌均匀。腌制十分钟。

　　三、正式制作。

　　锅滑好后，加入黄油，油温五成热时，下入牛肉粒，用大火煎至牛肉粒微微变色。翻过煎另一面。下入西兰花和彩椒，翻炒几下。加入少量的红酒，稍煎一小会儿，撒入黑胡椒粉。便可铲出装盘。煎牛肉的整个过程都要用大火。这样可以更好的锁住牛肉的水分。使煎好的牛肉嫩又多汁。