水煮玉米是冷水下锅还是热水下锅

  煮嫩玉米最好使用冷水下锅。这样锅内的水是慢慢加热的,可以让玉米受热更加均匀,让玉米从外到内都熟透,吃起来会更加软糯,充分保持其口感和味道。若使用热水,玉米含有的淀粉比较多,受热比较慢,会导致玉米出现外侧已经煮熟,但内侧还没煮熟,导致外侧的玉米皮特别硬,吃起来口感不好的情况。所以,请记住:冷水才是煮嫩玉米的正确选择。

  煮嫩玉米最好使用冷水下锅。这样锅内的水是慢慢加热的,可以让玉米受热更加均匀,让玉米从外到内都熟透,吃起来会更加软糯,充分保持其口感和味道。若使用热水,玉米含有的淀粉比较多,受热比较慢,会导致玉米出现外侧已经煮熟,但内侧还没煮熟,导致外侧的玉米皮特别硬,吃起来口感不好的情况。所以,请记住:冷水才是煮嫩玉米的正确选择。

  煮玉米的做法步骤

  准备一些新鲜玉米,最好是没有剥皮的,如果已经被剥皮了,一定要看看玉米还是不是很新鲜,除了看玉米粒,还要看附着在上面的玉米须和玉米底部,这些部位都可以判断玉米是不是新鲜,要是不新鲜就不买,买了很难吃。只有遇到新鲜玉米才买,别弄错了。

  记得一次买玉米炖汤,玉米已经不新鲜了,但我还是买了,结果炖好后,玉米粒非常难吃,还有股怪味,当时很后悔,倒不如换成别的食材炖汤。

  玉米挑好后,把玉米外皮去掉,留下里面紧贴的玉米皮,里面的玉米须也不要去掉,依然保留,而头部比较老的玉米须可以去掉。

  如果是已经去皮的玉米,就要将玉米放在水里浸泡一段时间,让玉米粒吸收一下水分,保持湿润。

  玉米可以直接放进锅里,不过要用冷水,泡十分钟。

  等时间到后,撒一勺食盐和一勺食用碱,盖上盖子,开大火煮开。

  煮到沸腾后调成小火,再继续煮二十分钟,煮好后的玉米不要着急取出来,记得关火焖三分钟。

  焖过后就要立即取出了,不要一直让玉米待在水里,泡得时间太久,会让香味流失,口感也不太好。

  等玉米取出后,稍微凉一小会儿就马上吃,别等凉透了,否则口感会变差。

  为了避免口感不好,建议现做现吃,一次别煮多了,放凉后玉米粒变瘪,香味也淡了,再回锅煮依旧不好吃,请注意。

  熟玉米怎么保存

  1、熟玉米常温保存:煮熟的玉米在常温下也可以保存,一般夏季能放12个小时左右,而秋冬季的话,能存放一天左右。

  2、直接冷冻保存:想把煮熟的玉米保存的时间长一些,可以直接冷冻保存,具体方法是把煮熟以后的玉米去掉水分,再后用保鲜袋装起来,放在冰箱的冷冻室中,进行冷冻保存,想吃的时候,取出直接放在微波中加热就可以了。这种保鲜方法可以保存一周的时间。

  3、夏季煮熟的玉米可以冷藏保存:煮熟的玉米可以放在冰箱中冷藏保存,但是在这种环境中熟玉米的保存时间比较短,多会在二到三天左右,如果时间过长,也会出现变馊的情况,那时是不能再接着食用的。另外冷藏以后的熟玉米再取出食用时,也要再次加热,最好能放在水中煮开一次,这样能把保存期间产生的细菌全部消灭掉。


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