它是“天然的补脑丸”，每天给孩子吃几颗，脑袋聪明，记忆力好

现在的孩子学业负担很重，他们不仅在学校学习，而且许多家长还在放学后为他们的孩子报名参加许多兴趣班，因此，孩子们不仅要在身体上跟上，而且脑力也需要跟上。作为父母，可以给孩子吃更多的益脑的食物。说到补脑，大多数人可能会想到一些保健品，但其实，这种食物对大脑也非常好，是天然的“健脑丸”，那就是鹌鹑蛋。很多人觉得鹌鹑蛋很小没多少营养，但实际上它营养非常的丰富，其中鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其卵磷脂含量实际上比鸡蛋高3~4倍，而卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养素之一。不仅如此，鹌鹑蛋的营养分子相对较小，跟鸡蛋相比更容易被人体消化吸收，因此，鹌鹑蛋对儿童大脑发育的影响要优于鸡蛋。今天和大家分享几种制作鹌鹑蛋的方法，如果你学会了可以为你的孩子做做，每天吃5-6个鹌鹑蛋，大脑会变得更聪明，记忆力也会变好，但是最重要的是要坚持每天吃。

一、茄汁鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋500克、西红柿2个、盐适量、酱油1勺、糖适量、油适量、葱花适量

方法：

1、鹌鹑蛋洗净，放入水中煮沸，煮约4分钟，让煮熟的鹌鹑蛋放凉，再剥去壳；

2、2个西红柿彻底洗净，去皮，切成丁；

3、锅中倒入适量油，放入鹌鹑蛋，煎至鹌鹑蛋表面金黄后盛出；

4、锅里再倒一点油，翻炒西红柿丁，直到西红柿变成糊状；

5、加入刚刚煎好的鹌鹑蛋，一起翻炒，加入1勺酱油和少许盐；

6、翻炒均匀，加入适量糖调味，出锅前撒些葱花即可。

二、盐焗鹌鹑蛋

材料：粗盐，鹌鹑蛋，香料（八角、香叶、桂皮）

方法：

1、鹌鹑蛋泡在水里，擦去表面的污垢;

2、烧热锅，加入粗盐和香料，边炒边加热至微黄;

3、在烤盘上撒一部分炒好的盐，把鹌鹑蛋放在盐上，然后把剩下的盐盖在鹌鹑蛋上;

4、将烤箱预热至110度，烤10分钟，可以直接食用，也可把它浸泡一夜，让它更入味。

三、五香卤鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋500g、姜片、香叶、八角、肉桂、胡椒粉、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、陈年酱油、盐

方法：

1、鹌鹑蛋洗净，放入锅中加水煮熟。捞出，用清水冲洗干净，便于去壳，用小勺子压碎表面，便于入味;

2、将敲碎的鹌鹑蛋放入锅中，加水末过鹌鹑蛋。将准备好的香料倒入锅中，加入两勺料酒，两勺生抽，一勺生抽，两勺盐。搅拌均匀，直到沸腾。转小火炖20分钟;

3、关火让鹌鹑浸泡入味即可食用。

鹌鹑蛋这么好吃，买的时候该怎么选呢?相信有些人已经发现，选择不好会导致坏蛋，所以为了避免这个问题，给大家分享一些选择鹌鹑蛋的小窍门。

小技巧

1、可以观察鹌鹑蛋壳的颜色，颜色如果呈灰白色，说明鹌鹑蛋比较好；

2、拿一个鹌鹑蛋，用手轻轻地摇一摇，放耳边听听有没有声音，没有声音说明鹌鹑蛋比较新鲜，有声音，说明鹌鹑蛋不太新鲜；

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3、鹌鹑蛋的形状一般近似椭圆形、较小，表面有一些棕褐色的斑块。如果蛋看起来比较大，很可能是其他动物产的蛋；

4、也可以把鹌鹑蛋放在水中测试，鹌鹑蛋可以浮在水面上，说明它们还是很新鲜。相反的话，这表明鹌鹑蛋不是很新鲜。

以上是一些简单的鹌鹑蛋食谱，只需几分钟的动手烹饪，就能轻松做出美味可口的饭菜。