煮腊八粥的米用提前泡吗

可提前3小时浸泡,有的人习惯将莲子提前一夜泡发,如果是在高温天气下莲子会容易出现变质的情况。可用冷水泡发,也可用温水泡发,不宜用开水长时间浸泡。另外,如果未去皮,可以在浸泡之前用沸水加碱焖片刻,去皮之后再浸泡。豆子不能提前泡,否则不易熬烂。莲子、枣、花生要提前浸泡。

  可提前3小时浸泡,有的人习惯将莲子提前一夜泡发,如果是在高温天气下莲子会容易出现变质的情况。可用冷水泡发,也可用温水泡发,不宜用开水长时间浸泡。另外,如果未去皮,可以在浸泡之前用沸水加碱焖片刻,去皮之后再浸泡。豆子不能提前泡,否则不易熬烂。莲子、枣、花生要提前浸泡。

  腊八粥是甜的还是咸的

  腊八节的传统食物有的人是吃甜味的,有的人是吃咸的,其实,这主要和地域有关,我国北方地区是吃甜味的腊八粥,我国南方是吃咸味的腊八粥,当然,现在时代进步了,食材多种多样,只要你想吃,什么口味都可以,下面为大家介绍两种口味腊八粥的做法:

  甜腊八粥做法

  原料:黄豆、红豆、黑豆、绿豆、莲子、花生、黑米、糯米、黑小米、薏米、栗子、红枣、桂圆、核桃仁、枸杞、葡萄干、冰糖

  做法:

  1、黄豆、红豆、黑豆、绿豆提前浸泡4-6小时,莲子、花生提前浸泡10小时,黑米、糯米、黑小米、薏米提前浸泡2小时,浸泡后的豆类洗净,倒入锅中再加10碗纯净水,煮到豆类半熟。

  2、倒入浸泡过的黑米、糯米、小米、薏米,再倒入浸泡过的花生和莲子盖上盖旺火煮到米花快开(大约20分钟),此时倒入栗子改成文火,慢慢煮,红枣和桂圆喜欢味道软点,可以早点放。

  3、需要适当的搅拌以防粘锅底,粥差不多快好,已经很凝稠的时候倒入核桃仁,枸杞和葡萄干,倒入适量的冰糖(按个人口味)。

       咸腊八粥做法

  配料:圆珍珠米、鱿鱼、花生、香菇、芥蓝、干贝、咸肉、老姜(可以按自己的喜好来选择材料)。

  辅料:盐

  步骤/方法:

  先把豆腐,香菇,胡萝卜切成大小均匀的小丁备用

  葱花切碎放香油,盐,十三香腌制片刻

  锅烧热,放少许油,放姜丝将豆腐丁煎一下备用

  将香菇和胡萝卜过油煸炒一下去生,最后放入刚才炒好的豆腐,放盐,生抽调味,可以咸一点

  大米,小米熬好后倒入炒菜锅,或者把菜倒入粥锅里都可以,滚开后放入碎青菜叶,最后放之前腌过的香油葱花,关火。


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