茄子怎么炒不吸油又软

让茄子不吸油最简便的方法就是将切好的茄子用清水浸泡几分钟,因为浸泡过后的茄子海绵体中吸饱了水分,就不太费油了;或者可以提前用盐腌制一会,因为食盐可以破坏茄子内部的海绵状薄壁组织,吸出了细胞内的大量水分,从而使海绵体坍塌、收缩,海绵体中的许多毛细管因水分消失而收缩,经过腌制后的茄子再吃烹饪时就不会吸油了。

茄子怎么炒不吸油又软

  让茄子不吸油最简便的方法就是将切好的茄子用清水浸泡几分钟,因为浸泡过后的茄子海绵体中吸饱了水分,就不太费油了;或者可以提前用盐腌制一会,因为食盐可以破坏茄子内部的海绵状薄壁组织,吸出了细胞内的大量水分,从而使海绵体坍塌、收缩,海绵体中的许多毛细管因水分消失而收缩,经过腌制后的茄子再吃烹饪时就不会吸油了。

  家常烧茄子的做法

  1、准备两根长茄子,不用刮皮,清洗干净,放入盆中,撒上一层玉米淀粉,把茄子裹满,注意不要放水,直接放干粉。

  2、起锅烧油,油热放入茄子,用中小火加热,把茄子炸一炸,这样能防止茄子吸油,炸至色泽变成焦黄,就可以控油出锅了。

  3、锅中留少许底油,放入葱姜末爆香,接着倒入西红柿和青椒,翻炒一分钟左右,配色蔬菜可以自行搭配,青红椒都可以。

  4、简单调一个料汁,碗中加入适量的老抽、生抽、食盐、白糖、香醋、玉米淀粉,小半碗清水,搅拌均匀。

  5、接着倒入炸好的茄子,混合翻炒在一起,倒入调好的料汁,随便翻炒几下,等汁收得差不多了,即可关火。

  6、按照这个方式做的茄子,鲜香美味,营养丰富,下饭最合适了,拌饭吃一绝,大人孩子都爱吃,最后连汤汁都不剩。

  食用茄子的注意事项

  茄子适宜人群:心血管疾病患者

  茄子禁忌人群:脾胃虚寒、哮喘、便溏者等


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