鲈鱼习性

1、外貌体态：冷温性海淡水洄游鱼类，体小型，体长约100mm。

2、生存环境：在淡水中生长肥育，栖息于清澈流水的底层，日间潜伏，夜晚活动，捕食虾类和小鱼，一年即达性成熟。

2、繁殖习性：鲈鱼洄游开始时，性腺尚未成熟，洄游入海而逐渐成熟。降海洄游时雄鱼较早，雌鱼稍晚。一般雄鱼先到产卵场，钻入牡蛎堆成的洞穴中，等待雌鱼前来产卵。产卵后雌鱼离去；雄鱼具有护卵习性，留守洞穴保护卵块，常用胸鳍拂水，供卵子得到充分氧气，繁殖期间不摄食。经过降海和繁殖以后的鱼非常瘦弱，繁殖后会移向沿海近处索饵。

鲈鱼的特点

鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。其体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。其肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素。分布于太平洋西部，我国沿海均产，以黄海、渤海较多，渔期为春、秋两季，每年的10-11月份为盛渔期。在我国，有关于鲈鱼的品种相对比较多，大部分的鱼类均可以被称之为鲈鱼，比较常见的鲈鱼主要包括四种，分别是海鲈鱼、松江鲈鱼、七星鲈鱼以及加州鲈鱼。

鲈鱼的营养价值

鲈鱼中含有高质量的蛋白质，每100克鲈鱼中含有约20克左右的蛋白质，是维持身体健康所必需的重要营养成分。鲈鱼中含有大量的不饱和脂肪酸，特别是欧米茄-3脂肪酸，这种脂肪酸对心血管系统健康有益。鲈鱼中含有多种维生素，其中维生素A、维生素D和维生素E含量较高。鲈鱼中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌和硒等。