鲈鱼为什么会发黄

1、鱼油导致：鲈鱼里面发黄可能是由于鱼油引起，若是鱼油引起鲈鱼发黄，那么鲈鱼肉的颜色为白色，且没有异常气味。

2、鲈鱼变质：鲈鱼中含有丰富的水分及蛋白质成分，在一定温度条件下很容易滋生细菌而变质，可能会出现鱼肉发黄的情况，同时还伴有肉质松软，气味腥臭等。

鲈鱼的营养价值

鲈鱼中含有高质量的蛋白质，每100克鲈鱼中含有约20克左右的蛋白质，是维持身体健康所必需的重要营养成分。鲈鱼中含有大量的不饱和脂肪酸，特别是欧米茄-3脂肪酸，这种脂肪酸对心血管系统健康有益。鲈鱼中含有多种维生素，其中维生素A、维生素D和维生素E含量较高。这些维生素具有多种保健作用，如促进视力健康、增强免疫力等。鲈鱼中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌和硒等。这些矿物质对于维持身体健康和预防疾病非常重要。

鲈鱼怎么挑选

1、看鱼鳃

鱼鳃应该是血红色，渗出的黏液应该是透明的。

2、看鱼身

头大尾小的不能要，脊椎弯曲有异刑，表皮发黄、发青，不排除水污染环境严重。

3、看鱼肚

新鲜的鲈鱼，鱼鳞表面透明有黏液，新鲜光泽，看鱼的腹部，特别膨胀的不行。

4、看鱼眼睛

看鱼眼是否饱满，正常的鱼眼角膜清亮透明，眼球不突出，带有血丝不新鲜。

5、看鱼龄

有些鱼并不是越大越好吃，挑选鲈鱼也是有标准的，重量在750克最佳，也就是一年的生长期，有些体重1000克以上的鲈鱼，口感不好吃，肉质偏粗糙，味道谈不上鲜美。

6、看颜色

最好以鱼身偏青色的为宜，而且看外表，鱼鳞要有光泽，并且透亮，翻开鱼鳃可以看到鲜红的颜色，鱼身体的表皮和鱼鳞都没有脱落的才是新鲜的。如果看到鱼眼浑浊、有红筋、身体上有损伤的话，一定不要买。