螃蟹怎么挑选肥瘦

1、看肚脐周围的纹理：纹理越深越粗的螃蟹越肥。

2、看屁股：螃蟹后盖和腹脐之间的部位偏厚，表示螃蟹较为肥美。

3、掂重量：大小相同的螃蟹放在两手掂量一下，重的螃蟹肉多而且肥美。

4、按压脐部：脐部两侧如果较鼓硬，代表其肉质紧实饱满。如果按压后有虚空感，代表肉量少。

5、看螃蟹一侧尖角：螃蟹一侧的尖角用手摁一摁，越硬的越肥，有些带黄的，透过壳就能隐约看到。

6、检查蟹脚：用手捏一下蟹脚，比较硬说明蟹肉饱满结实，如果外壳软软，轻易捏得下会反弹，说明肉质不够丰盈。

螃蟹坏了怎么判定

1、看眼睛：用手触碰大闸蟹的眼睛，活的大闸蟹眼睛受到触碰时会有收缩反射等活动，而死的大闸蟹眼睛受触碰刺激则不会动。

2、看蟹腿：用手拉扯下大闸蟹的蟹腿，活的大闸蟹在拉扯时腿会向后缩，而死大闸蟹的腿一般不会有反应。

3、看泡泡：把大闸蟹放进装水的盆里，如果大闸蟹还会吐泡泡，说明还是活的，若是没有的话基本就是死的大闸蟹。

4、解绳看状态：如果在触碰眼睛没有反应后，您可以解开绑在螃蟹身上的绳子，放到桌面看是否还能爬行或者脚爪伸缩，若无此特征则代表已经死亡，必须丢弃。

螃蟹的特点

1、螃蟹大部分为青背，蟹壳成青泥色，平滑而有光泽。

2、螃蟹的肚子为白色贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点。

3、螃蟹多为黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔。

4、螃蟹多为金爪，蟹爪金黄，坚实有力。

6、螃蟹的眼睛分布在头部的两侧，有很好的视觉能力。

7、还有两对触角，一对用来触摸，一对用来嗅觉。

8、螃蟹的腹部呈扁平状，具有较强的游泳和呼吸能力。