四季豆没煮熟可以吃吗

四季豆没有炒熟食用后会出现中毒，四季豆中含有皂苷等物质，没有熟透不能破坏其毒素，会引起如恶心、呕吐等症状。食用四季豆时要煮熟或者炒熟透后食用。

四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。四季豆根系较发达，但再生能力弱。苗期根的生长速度比地上部分快，成株的主根可深达地下80cm，侧根到60～80cm宽，主要吸收根分布在地表15～40cm土层。

四季豆的营养价值

四季豆是一种优质蛋白质的来源，其中还含有多种维生素和矿物质。具体来说，四季豆含有丰富的膳食纤维、钾、镁、铁、锌、铜等微量元素。四季豆含有多种维生素，例如维生素C、维生素K和叶酸。维生素C对于身体的免疫系统和胶原蛋白的形成十分重要，而维生素K对于血液凝固和骨骼健康至关重要。

四季豆富含铜，铜是人体不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。四季豆还富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。

四季豆的功效与作用

1、降低血糖：四季豆中含有大量的多糖类物质，这些物质能够降低血糖。

2、清热解毒：四季豆具有清热解毒的功效，能够清除体内的有害物质。

3、促进肠道蠕动：四季豆富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘等肠道疾病。

4、滋补身体：四季豆是一种营养价值极高的蔬菜，它能够滋补身体，增强体质，对于身体虚弱、疲劳等症状有很好的缓解作用。

5、补充营养：四季豆中富含维生素、矿物质、蛋白质等营养物质，食用四季豆能够使人体营养成分得到补充。

6、增强免疫力：四季豆含有多种维生素、胡萝卜素，还含有皂苷、尿素酶以及多种球蛋白，能提高人体淋巴细胞的活性，增强机体的抗病能力。