海鸭蛋和咸鸭蛋的区别是什么

1、大小不同

海边的鸭蛋个头会比较大，而且里面的蛋黄特别多。然而普通的饲养鸭子所产的鸭蛋，个头较小，而且蛋白比蛋黄要多，味道也不够鲜美。

2、腌制工艺不同

普通的鸭蛋一般都是用盐水腌制，而海鸭蛋则是用红泥或者是黑色的海泥腌制而成。

3、味道不同

海鸭蛋蛋白质含量会比较高，而且富含大量的氨基酸。味道鲜美，营养价值也很高。而普通的鸭子是以吃塑料为主食的，所以它的鸭蛋营养价值并不是很高。

4、制作工艺不同

通常普通的鸭蛋在腌制咸鸭蛋的时候都是先煮熟之后，然后裹上食用盐，再用保鲜膜包裹好进行腌制，这样腌制出来的鸭蛋不够鲜香美味。而海鸭蛋，却是用火烤制而成的。把海鸭蛋烤熟之后，再裹上泥巴进行腌制，这样的咸鸭蛋味道会更好。

鸭蛋的营养价值

鸭蛋含有重要的维生素，其中维生素b2，在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。维生素b2是一种很容易缺乏的维生素，如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋是一样的，每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45～70克，有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。其次脂肪的含量，鸭蛋中不但不比鸡蛋少，反而超过了鸡蛋，每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙，鸭蛋中更是丰富。

鸭蛋有腥味

有。鸭蛋之所以有腥味主要是因为鸭子生长的过程中吃了很多草以及小虾、小螃蟹之类的食物，因此导致鸭蛋本身带有一种腥味。想要将鸭蛋的腥味去掉可以将鸭蛋用盐水进行腌制，而且腌制之后的鸭蛋吃起来更加的香嫩。或者炒鸭蛋的时候可以加入适量的黄酒可以达到去腥的目的，一般我们选择用生姜、蒜、葱去鸭蛋的腥味，或者在打蛋的时候稍微加一些黄酒、或者醋之类的可以祛除腥味。