爆炒花蛤要焯水吗

一般情况下，爆炒花蛤是不需要焯水的，因为焯水之后会影响它的口感，也不会变得如此嫩了，一般先用二十多度的盐水浸泡一下，让它把沙子吐干净了就可以直接制作了。

爆炒花蛤的做法

准备的材料：花蛤、大葱、蒜头、姜、红辣椒、酱油等。制作方法是将花蛤用盐水养半天，让它吐沙；葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片。该菜味道超常，香味可口，咸鲜味十足。

爆炒花蛤的制作过程

1、花蛤用盐水加点香油吐沙半天；

2、准备好配料：郫县豆瓣酱1汤匙、生姜5片、大蒜1头、花椒1把、干辣椒5个、小葱2棵；

3、干辣椒斜切成段、生姜切丝、大蒜切片、小葱切段；

4、花蛤清洗干净后，在热水里焯一下，见花蛤略略张口即可；

5、用水冲洗一下花蛤表面的泥沙，备用；

6、加热轻奢派炒锅，倒入适量食用油，待油温达到六成热时，将葱、姜、蒜、辣椒、花椒放入锅里煸香；

7、加入1汤匙郫县豆瓣酱翻炒均匀；

8、再将焯过的花蛤放入锅里爆炒出香味；

9、爆炒2分钟后，加入1茶匙生抽和2茶匙黄酒调味；

10、加入1茶匙白砂糖提鲜；

11、出锅前撒上一些小葱叶子即可！

花蛤的营养价值

花蛤富含钙质、维生素B12、牛磺酸等营养，而且低脂高蛋白，可以滋阴明目、软坚散结、化痰。花蛤它有很高的营养价值，首先来说花蛤里边的钙含量是非常高的，它是一个补钙的钙源，另外花蛤它的维生素B12的含量很高，它可以对于B12的缺乏出现的贫血，有很好的补充的作用。营养元素含量较高且种类丰富，其中含有维生素，无机盐，脂肪，糖类，蛋白质，碳酸钙，磷酸钙，碘等营养元素，对人体快速缓解病症有所帮助。