如何泡发干海参

1、用水泡发海参

海参冲洗干净，洗掉表面的一点灰尘，放在没有油脂的干净容器中，倒入纯净水浸泡起来，纯净水的用量不能低于海参的3倍。然后再把容器放在冰箱的0度保鲜层，让水温保持在0°左右即可，每隔12小时换一次纯净水，如此泡发两天。

2、水煮发海参

将泡好的海参从腹部纵向切开，找到头部的沙嘴，然后去掉即可。在干净无油的锅里倒入适量冷水（水量多放点都可以），放入海参，用中火煮35-50分钟，再转成最小火慢慢地煮。以野生海参来讲至少要煮90分钟左右，养殖海参则相对短很多。（判断海参煮好的方法，可以用筷子轻轻的戳一下，可以戳动就可以关于关火了）

3、泡发海参

煮好的海参放在保证无油的干净容器中，倒入3倍量的纯净水浸泡起来，也是移入冰箱的0度保鲜层浸泡，每隔12小时换一次纯净水，泡发2-3天即可。

海参的营养价值

海参的营养价值在于海参具有大量的蛋白质、含有大量的微量元素、含有大量的氨基酸、具有特殊的营养活性物质。海参主要是深海里，吃一些海藻和海底浮游生物，所以海参内脂肪很少，主要是含有大量的蛋白质，与人参、燕窝、鱼翅齐名，有丰富的营养价值。

海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成的刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。

海参栖息的环境

海参分布世界各海，种类最多的是印度洋—西太平洋区，尤其是食用海参，大多分布在沿海石礁底和细砂底海草丛生的海底，以及无淡水注入的海区。食用海参大多生活于潮间带或浅海。深海甚至深渊也有海参分布，它们大多数是平足目海参。生活水深自低潮线以下2—3米，甚至20多米，个体大的刺参一般在较深水底。