烤羊肉串用羊哪部分肉好

烤羊肉串时，要选择精瘦肉或肥瘦相间的，这样烤出来的羊肉更加香嫩可口，比较有嚼劲，一般选择羊后腿肉比较好。羊肉有一股膻味，所以要提前羊肉进行研制，腌制时候需要加入料酒、酱油、鸡蛋、淀粉、洋葱、花椒和食用油，把它们抓匀后放入冰箱冷藏一晚上，这样腌制出来的羊肉会更加嫩滑，烤出来的口感也会更好。

串羊肉串的时候，最好穿上一些羊油，一般按照以3：1的比例搭配肥瘦比较好，这样烤出来的羊肉不会太腻，也不会太柴，吃起来口感会比较好。

烤羊肉串时，需要注意一些事项：1、在烤羊肉串时候，要在两面都烤过一遍后在加盐，加盐时间不能太早，也不能太迟，不烫会造成烤出来羊肉不好吃。2、在烤羊肉的过程中，如果选择羊肉比较瘦，在烤的过程中，需要刷1-2遍的色拉油。此外，烤羊肉串时，可以在肉串上加入一些蔬菜，比如胡萝卜、茄子、辣椒等，这样烤出来的羊肉串不仅口感更加丰富，而且也更加美观。同时，在烤羊肉串时，也要控制火候，保持火候恒定，这样才能保证烤出来的羊肉串口感最佳，吃起来更加美味。

总之，烤羊肉串不仅要选择精瘦肉或肥瘦相间的，而且还要提前羊肉进行研制，还要注意加盐的时机，以及火候的控制，可以加入一些蔬菜，这样才能烤出来口感最佳、最美味的羊肉串。