什么是五谷杂粮

《黄帝内经》中认为五谷为“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，佛教祭祀时则称之为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，而李时珍在《本草纲目》中则记载谷类33种，豆类14种，总共47种。另一种说法认为，五谷泛指五类作物，即“悬、藤、根、角、穗”。最早记载五谷的是《论语》，二千四百多年前，孔子带着学生出门远行，子路掉队在后面，遇见一位用杖挑着竹筐的老农，问他：“你看见夫子吗？”老农说：“四肢不劳动，五谷分不清，谁是夫子？”。

自古以来，五谷杂粮就是我们的主食，是每日饮食之必需，更居营养金字塔的底层，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，这种均衡的饮食观说明的正是五谷杂粮为饮食的基础、健康的基石。

不过，消化能力有问题的人（例如，胃溃疡、十二指肠溃疡）不适合吃五谷杂粮中的难消化的谷物，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛，容易胀气的人，吃多了也不舒服。但是胃溃疡，以及十二指肠溃疡和肠胃炎患者最适合吃小米粥、小米乳。

另外，五谷杂粮也可以进行加工，做成粗粮饮料，由吃谷物变成喝谷物饮料，不仅给人耳目一新的感觉，能保留谷物中对人体健康有益的营养成分，而且口感更好，饮用更方便，吸收更容易收的饮料。此外，五谷杂粮还可以用来制作谷物面包，谷物面包含有多种营养成分，更加健康美味。

五谷杂粮不仅是每日饮食的基础，也是健康的基石，只要选择合适的五谷杂粮，就可以让我们的身体更加健康。