开心果怎么挑选

开心果绿色的比黄色的要新鲜。自然开口的比机器开口的要好，成熟的开心果外壳会自动裂开，而人工开口的果壳边缘会弯曲不齐，但较易合拢，自然开口的常常裂开一条大缝，很难合拢。果壳一般是淡黄色，如果是白色，很可能是用双氧水漂过，不建议购买。个头大的比个头小的好，但价格也更贵。

开心果属于什么植物

开心果又名阿月浑子，为漆树科黄连木属的多年生落叶果树。野生种起源于中亚和西亚山区，西亚栽培最早，有3500年栽培历史，中亚栽培历史有2000年，欧州栽培最早的是意大利，有1500年历史。1854年开心果被引种到美国的加利福尼亚，1970年开始在美国大量栽培。现在世界主产国有美国、土耳其、伊朗、希腊、叙利亚、阿富汗等国。我国在唐代由波斯（伊朗）引入，栽培历史有1300年左右。

开心果的营养价值

开心果果仁是高营养的食品，每100果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45、1%。开心果营养丰富，其种仁含蛋白质约20%，含糖15%～18%，还可以榨油。

开心果中富含维生素E和维生素C，维生素C为天然的氧化剂，能够消除人体中有危害的自由基，且能够在一定程度上防止紫外线对人皮肤的损伤。原花青素(OPC)是赫赫有名葡萄籽(提取物)的主要功效成分，它在开心果，尤其是开心果紫红色的果衣中也含量颇丰。开心果中含有一定量的白藜芦醇。白藜芦醇亦是著名的天然抗氧化剂之一，可清除自由基，抑制脂质过氧化反应。