粳米的营养价值及营养成分

食材简介

粳米是人们日常食用的粮食，是五谷中的一种。它是一种在禾本科中发现的粳稻种子，通常是一种卵形、球形、半透明、表面有光泽、腹部有白色斑点的水稻。粳稻在全国范围内广泛种植，具有6900余年的历史，其饮食文化是一种独特的饮食文化。

营养价值

1、粳米的米糠中含有的粗纤维，能够促进肠胃的蠕动，对于胃病、便秘、痔疮等都有很好的效果。

2、粳米可增强机体免疫力，改善血流，降低血压。

3、粳米富含蛋白质、脂肪、维生素等。

食用功效

1、润肠通便：粳米的米糠中含有大量的粗纤维，能够促进肠胃的蠕动。

2、增强免疫力：吃了米饭，可以增强身体的免疫力，改善血液循环，降低血压。

3、养胃：中和胃酸，舒缓胃疼，有很好的镇定作用。

4、活血化瘀：可改善血液循环。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

患有糖尿病的人不要吃太多东西。

选购技巧

1、消费者在购买预制稻谷的时候，可以先看一下标签，注意标签上有没有标明产品名称，产地，生产日期，产地，净含量，保质期，生产厂家信息，生产许可证号等。

2、看外观：好的稻谷，颗粒白色，半透明，有光泽，不会有虫子，不会有沙子，也不会有灰烬。品质差的粳稻，籽粒不饱满，破碎多，籽粒色泽灰暗，籽粒纵纹深邃，不具光泽，剖面剖面呈棕色或灰白色。鲜粳稻胚呈乳白色。品质差的粳稻，其胚芽部色泽偏暗，或呈棕色。

3、摸摸：顾客可以用手捏住一些粳米放在手心里，用手指轻轻搓捏，好的粳米手感细腻，手心里不会有任何的残渣，一松手，米粒就会从手心里掉下来。打磨过的粳米，手感很粗糙，手心里经常会有一些残渣，松开手的时候，这些残渣都会粘在手心里，而且粘性很强，稍微用力一捏，就会有一种油腻的感觉。

4、闻气味：好的粳米有米饭的香味，坏的会有米糠或者其它的怪味。

5、消费者可以用手抓起购买的稻谷，用清水泡一泡，好的稻谷米粒白色，差的稻谷泡水后，稻谷裂痕较多。将粳米淘出后，可以观察一下淘米水的颜色，如果有比较多的米屑，那么淘米水的颜色就会是深白色。研磨后的大米表面有少量的残渣，而淘洗后的大米色泽略浅。经过几次的研磨，米粒基本无渣，而且洗出的米液更加清亮。

6、避免购买爆腰稻：爆腰稻是因为稻米在乾燥时出现急速升温的现象，使稻米内部和外部的不均衡而引起的。爆腰稻在吃的时候，外表是腐烂的，里面是新鲜的，这样会影响到它的营养价值。因此，消费者在挑选粳米的时候，一定要注意看大米的表面，如果大米上有一道以上的横向裂缝，那么这种大米就是爆腰大米。