阿胶的营养价值及营养成分

食材简介

阿胶的起源地为山东的“东阿”，因历史上东阿县的行政区划发生过多次变动，故阿胶的起源地应该是“泛东阿区”，该区域包括：一、今属聊城市阳谷县的阿城镇，是东阿县最初的行政区划，阿胶的起源应该就是这里。二、东阿镇，今属济南市平阴县，是福胶集团的驻地。以“福”牌阿胶为代表的品牌有“东阿镇”，东阿镇是明朝到1947年中华民国时期东阿郡县，阿胶工业繁荣并被列为皇家贡品的发源地；东阿镇阿胶在巴拿马博览会上荣获银牌；三、今属聊城市东阿县，东阿县铜城镇于一九四七年后改为东阿县，东胶公司亦设于此，现为中国第一大阿胶公司。

营养价值

阿胶是一种以胶原为主要成分的物质，经水解后可以得到蛋白质、多肽和各种氨基酸。其蛋白质含量在60%-80%（不同批次间有所差别），含18种氨基酸（其中包含7种非生物合成所需氨基酸），其含量为2.63%、0.59%、4.42%、3.21%、1.86%苏氨酸、0.59%、1.86%、0.59%、6.52%、13.36%、0.12%、0.12%、0.84%、0.84%、0.20%、1.92%、0.91%、0.29%、1.59%等。其中含有 K、 Na、 Ca、 Mg、 Fe、 Mn、 Zn、 Cr、 Pt、 Pd、 Mo、 Sr等。

食用功效

1、造血补血：具有改善血液循环，加速凝血，减少血管渗透性的作用。

2、骨质疏松：能提高人体钙的摄入，对由于缺乏钙而引起的骨钙丢失，钙盐外流，骨质疏松症有效果。

3、滋阴润燥：阿胶具有滋阴润燥的功效。

适用人群

贫血、肿瘤、肿瘤患者、肿瘤放化疗者、身体虚弱者、月经不调者、孕妇等都能起到保胎安胎的作用。

禁忌人群

脾胃虚寒、食欲不振的人不宜服用。

选购技巧

通常情况下，阿胶会被制作成长方形的块状，一块好的阿胶，质地又硬又脆，颜色一致，在阳光下呈现出半透明的状态，而且它还会变得干燥坚硬，既不会弯曲，又不会在夏季变得潮湿柔软，不会有任何的异味。把橡皮放在手上，用手一拍桌子，橡皮就会碎裂，切面如镜，没有杂质就是真的。若是不能破碎，不能透明，天气炎热，则会软化，切面粗糙，焚烧后有恶臭，则为假货。