腔骨的营养价值及营养成分

食材简介

骨盆中含有丰富的蛋白质，能加快身体的代谢速度。

营养价值

除了蛋白、脂肪、维生素之外，猪骨中还有很多的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，这些都是给孩子和老人补充的钙质。

猪骨有滋阴壮阳、益精补血的作用。他将葱花和其他调料放入锅中，炖出来的汤很好吃，而且很有营养。

食用功效

猪骨中除了蛋白质、脂肪和维生素外，还有大量的磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白。骨汤中所含的胶原质，可促进身体产生红细胞。因此，对中老年人而言，多喝一些骨汤，可以起到延缓骨衰老的作用；此外，喝骨汤对青少年的骨骼发育也有好处。

适用人群

普通大众都能吃。适合小孩、中老年人群食用。

禁忌人群

感冒发烧时不能吃，有急性肠炎的人不能吃；在骨折的早期阶段（1-2周）是不能喝排骨汤的，在这段时间内可以少喝一些，在生病的过程中可以多喝一些，在生病的后期可以多喝一些。

选购技巧

1、看骨盆的外表，新鲜骨盆的外表是鲜红色的，如果是粉色的，就不会太红也不会太白。

2、闻骨刺：骨刺的味道应该是新鲜的，但要有一股淡淡的腥味。如果发现有其他的异味，或是有恶臭，千万不能购买。

3、捏脊椎：用手指捏脊椎，若是用力捏，脊椎上的肉便会很快复原，若是软绵绵的，肉便会变得不太好；然后用手去摸一下下面的空腔，空腔表面有些干燥或者是有些潮湿，没有粘性。如果手掌粘糊糊的，就说明它不是新鲜的。用手触摸，肉质紧实。