动物奶油的营养价值及营养成分

从牛奶中分离出油脂,得到动物奶油。奶油是最好的动物油脂,它与牛奶的成份基本一致,但其成份却发生了变化,与牛奶相比,黄油的油脂成份提高了大约2025倍,而其他成份,例如非脂乳固体成份(蛋白质、乳糖)、水等均大幅下降。

食材简介

从牛奶中分离出油脂,得到动物奶油。

营养价值

奶油是最好的动物油脂,它与牛奶的成份基本一致,但其成份却发生了变化,与牛奶相比,黄油的油脂成份提高了大约2025倍,而其他成份,例如非脂乳固体成份(蛋白质、乳糖)、水等均大幅下降。乳酪含有丰富的维他命A及维他命D,且能被人体消化吸收,超过95%。

食用功效

1、奶油可以提高身体对疾病的抵抗力,提高新陈代谢,提高生命力,护眼和维持皮肤的健康。

2、奶油对保持肠道内的微生物群落稳定、平衡,预防便秘、腹泻等疾病有一定的作用。

3、奶油是一种高热量、高脂肪的食物,不过它的胆固醇含量相对较低,对心血管有一定的保护作用。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

患有冠心病,高血压,糖尿病,动脉硬化的人不能吃;怀孕的人和肥胖的人要尽可能的少吃或者不吃。

选购技巧

1、动物奶油的色泽是天然的乳白色,而植物奶油因为是人工合成的缘故,大部分的色泽都是明亮的,和动物奶油比较起来,会显得更加的苍白。

2、动物黄油含水少油,而植物黄油含油多油,不容易融化,所以可以用手搓来辨认。将动物牛油、植物牛油分别涂抹在手掌上,并将其揉成一团,你会发现,动物牛油会迅速的在你的手掌上消失,你的手掌上仅有少许的油脂残留,就象是涂抹了一层护手霜;而揉捏植物油的时候,过了好一会,才会发现植物油还在手掌上,而且越揉越久,植物油就会在手掌上形成。

3、因为植物牛油更易成型,而动物牛油则更难成型,更易融化,因此可以根据这一点来做热实验。将等量的植物油与动物油放入同样的PP透明餐盒,放入微波炉内1分钟。1分钟后,可以看到,植物牛油开始冒出大量的气泡,并且在快速膨胀,而动物牛油则逐渐化为液体。

4、将相同份量的动物牛油与蔬菜牛油放入20摄氏度的水中,蔬菜牛油下沉至底部,动物牛油则浮于表面。15℃和30℃的水都是一样的,40℃和60℃的水都是一样的,60℃和40℃的水都是一样的。


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