青金针花的营养价值及营养成分

食材简介

属百合科的一种多年生草本，别名金针花，黄花草，七星花，安神草，有多种药用价值。原产湖南祁东县，河南，陕西，山西，浙江，东北等地。原产于干旱的山坡，荒地，干草甸，田边路边。

营养价值

黄花菜具有较高的营养价值。富含花粉、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体必需的营养成分，还富含膳食纤维、多种维生素、矿物质等。干黄菜所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物是番茄、白菜的10倍以上。它的碳水化合物及所含有的能量与稻米相当，它的维他命是甘蓝的10倍，它的矿物质是甘蓝的3倍。

其中胡萝卜素含量最高，居所有蔬菜之首。今天，拥有悠久寿命的国家日本，已将其列入「最具代表意义的植物性健康食品」。黄花菜，黑木耳，蘑菇，玉兰，被誉为“四大金刚”，属于干蔬菜。本品对人类的身体健康，尤其是对胎儿的生长有很大的好处，所以可作为孕妇和母亲的必备食物。

食用功效

1、对大鼠的血清胆固醇有明显的下降效果。

2、滋润肌肤，增加肌肤弹性及弹性。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

疮疡有损伤，肠胃有不适，宜少食，平时有多痰，特别是有气喘的病人，不宜食。

选购技巧

1、用眼睛观察：普通的黄花为金黄色或棕黄，而用硫磺熏制的黄花为嫩黄色，色泽较普通的黄花为浅；普通的黄花菜色泽一致，但烟熏后色泽参差不齐。

2、用鼻子闻：普通的金银花是有它自己的味道的，不会有其它味道，但是烟熏的金银花会有一股刺鼻的味道。

3、用手捏住菊花，放手后菊花能自行散回原来形状，说明菊花干，品质优良；若用手搓成一把，放了以后还会变成一团，而不能还原成原来的样子，则说明蔬菜潮湿，含水量高，极易发霉。