白豆的营养价值及营养成分

白豆,学名眉豆,也叫“饭豇豆”、“米豆”、“饭豆”、“甘豆”等。白豆是一种豆类植物,其籽粒呈椭圆形或扁平圆形,较大豆稍大,亦有类似于腰果的籽粒,亦称“米豆”。主要产地为:河北,江苏,四川,云南和越南。梅豆为粤人惯用的叫法。白米豆,《陆川本草》。

食材简介

白豆,学名眉豆,也叫“饭豇豆”、“米豆”、“饭豆”、“甘豆”等。白豆是一种豆类植物,其籽粒呈椭圆形或扁平圆形,较大豆稍大,亦有类似于腰果的籽粒,亦称“米豆”。主要产地为:河北,江苏,四川,云南和越南。梅豆为粤人惯用的叫法。白米豆,《陆川本草》。

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营养价值

1、大白豆含有高品质的蛋白质鸡蛋,容易被消化和吸收,并含有适当的糖类和多种维生素和微量元素,能帮助人体补充营养,增强免疫力;

2、大白豆中含有丰富的维他命B1,可保持人体消化腺的正常分泌及胃肠道的蠕动,并可对胆碱酶有抑制作用,有助消化、增加食欲;

3、大白豆中含有的磷脂,能刺激胰岛素的分泌,参与糖代谢,对糖尿病患者来说,是一种很好的食物。

食用功效

1、眉豆含有高质量的蛋白蛋,容易被人消化吸收,同时还含有适量的碳水化合物和多种维生素和微量元素,可以帮助人体补充营养,增强人体的免疫力。

2、眉豆中含有的维他命B1,可以保持人体消化腺的正常分泌,以及胃肠道的蠕动,对人体有一定的促进作用,同时还可以抑制胆碱酶的活性,促进消化,增加食欲。

3、眉豆中含有的磷脂能够刺激胰岛素分泌,参与糖代谢。

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适用人群

适合肾虚,腹泻者,小便频数,男性遗精,女性带下者;特别是对于糖尿病和肾虚的人来说。

禁忌人群

要减重的人不能吃。

选购技巧

在选购的时候,要选择的豆子应该是大小均匀,颗粒肥大,杂质少,而且豆子表面也不会发霉。


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