冻豆腐的营养价值及营养成分

冻豆腐是用新鲜的豆腐经过冰冻后制成的,它有孔洞,有弹性,有营养,而且口感很好,用冻豆腐做许多美味佳肴。

食材简介

冻豆腐是用新鲜的豆腐经过冰冻后制成的,它有孔洞,有弹性,有营养,而且口感很好,用冻豆腐做许多美味佳肴。

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营养价值

1、豆腐富含铁、钙、磷、镁等人体所需的各种微量元素,并富含糖分、植物油及大量优质蛋白质,被称为“植物肉”。大豆蛋白是一种可与鱼类媲美的蛋白质,是一种优良的植物蛋白。大豆蛋白是一种完全蛋白质,含有丰富的氨基酸。大豆是一种可直接煮食的食品,其蛋白质在人体内的消化吸收率仅为65%,若将其加工成豆腐,其消化率可达92%-95%。

2、豆腐干所用的黄豆,其脂肪含量约为18%,可向豆腐干转化。大豆油对神经、血管和大脑的生长发育有很大的好处,因为它含有大量的亚油酸,而且不含胆固醇。

3、豆腐中富含植物性雌激素,对骨质疏松有很好的预防和治疗效果。

食用功效

1、绝经期“保护神”,可有效防止骨质疏松症。

2、预防心血管病:豆腐不仅可以健脑,而且对预防心脑血管病也有一定的帮助。

3、清热养生:豆腐具有补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃的功效,属于清热养生食物。

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适用人群

普通人都能吃。

禁忌人群

嘌呤代谢失常的痛风患者和血尿酸浓度升高的人不能吃,胃寒、腹胀、脾虚者和肾亏者也不能吃。

选购技巧

首先,最好是用老豆腐制作的,放在冷藏室中制作出来的,味道很好,但是有一个不好的地方,那就是会吸走冷藏室中的臭味,这也是为什么在北边的冬季,把冷藏室中的冻豆腐放在外面,味道最好的原因。

在选择冻豆腐的时候,一定要注意看其颜色,最好是以白色或者乳白色为主,如果是黄色或者是紫色的就不建议购买。还有就是要去闻一闻,如果有酸味,说明冻豆腐是变质的。


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