大红菇的营养价值及营养成分

大红菇的名字很多,还有一种叫做血红菇。这是一种红色蘑菇,也是一种颜色鲜艳的蘑菇。其颜色,大多都是鲜红如血。在北半球温带广泛分布,在松软的树上有菌丝体。常见于针叶林或砂土中的松树。

 食材简介

大红菇的名字很多,还有一种叫做血红菇。这是一种红色蘑菇,也是一种颜色鲜艳的蘑菇。其颜色,大多都是鲜红如血。在北半球温带广泛分布,在松软的树上有菌丝体。常见于针叶林或砂土中的松树。

营养价值

1、红菇富含蛋白质,糖类,矿物质,维生素 B,维生素D,维生素 E,以及在其它食物中都很少见的尼古丁,以及铁,锌,硒,锰等微量元素。

2、富含人体所需的各种氨基酸,可滋阴,补肾,润肺,活血,健脑,美容养颜,常吃可增强体质,延年益寿。

3、红蘑菇中的蛋白约占25%可溶于水,50%可被人类消化吸收,仅有25%不能被人类吸收。

食用功效

1、红蘑菇中富含人体所需的各种氨基酸,具有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、美容等作用,常吃可增强体质,延年益寿。

2、对血液循环有促进作用,可减少血液中胆固醇含量,抑制癌细胞的转移。

3、增强人体免疫功能及抗肿瘤功效,常食可令肌肤柔嫩,精力充沛,寿命延长。

适用人群

适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,以及身体活动后出现气促、骨质疏松、心悸等症状的人群。

禁忌人群

没有特别的禁忌症。

选购技巧

1、形态:真正的红色蘑菇,前半部分是深红色,后半部分是暗红色,中间有一条横向的沟壑,中间是暗红色的,中间是深红色的,蘑菇的腹部是浅红色的,菇腿是浅粉色的,蘑菇呈圆形(当然,也有可能是因为长得太高或者被摘下来的时候,蘑菇的形态被打乱了),蘑菇的脚掌和蘑菇的褶皱都是红色的(满山红的话,褶皱就不会变成红色,蘑菇的脚也会变成红色)。

2、蘑菇脚:真正的红蘑菇,蘑菇脚上必须有一个小洞,这也是红蘑菇与其它蘑菇不同的地方(黑蘑菇,茶树菇,巴西蘑菇的蘑菇脚都是硬的)。

3、颜色:真正的红色蘑菇,放进水里就会变成红色。红菇会变成红色,是因为蘑菇中含有天然的色素,会变成红色。唯一不同的是,伪红蘑菇的汁液是深红色,带着一股淡淡的香味,而真红蘑菇的汁液则是粉色,带着一股淡淡的蘑菇香味。当蘑菇被烹制好后,所有的营养都被吸收进了汤里,蘑菇的颜色就会变淡。红蘑菇最好吃的就是汤了。

4、真红蘑菇与其他蘑菇的不同之处在于:真红蘑菇在中间有一个突起,较厚,呈暗红色,足底也呈暗红色,香味浓郁,口感极佳。大红蘑菇与小红色蘑菇的不同之处:大红色蘑菇具有很高的营养价值,在闽西地区也有种植。


更多 +

相关资讯