鸭头的营养价值及营养成分

食材简介

为家鸭的头部。

营养价值

富含维他命 B及维他命 E。具有抗脚气，神经炎，抗发炎，延缓老化的功效。鸭头是一种富含烟酸的食物，烟酸是人体内两种重要的辅酶的组成部分，对于心肌梗死等心脏病有一定的保护效果。

食用功效

改善食欲：鸭头的做法众多，经一定烹饪方法烹饪后的鸭头，味道鲜美，食用鸭头可以适当的改善食欲。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

身体虚寒的人不能食用，也不能食用对鸭子等高蛋白肉类过敏的食物。

选购技巧

1、判断鸭头的位置，要从切口上判断，如果是活的鸡鸭，在搏动的时候，切口不会太平整，也不会太用力，可能是心跳造成的。如果切口光滑，鸡鸭之间也没有血迹，那就意味着，这只鸡和鸭子，都是在生病之后，才被人下了一刀。

2、其次，看看眼珠，眼珠圆润，眼珠发亮，这是鸡、鸭的一个重要特征，并且，新鲜的鸡、鸭的眼珠都是完全张开的，或者是半张开的。如果是放置时间长的鸭头，就会发现鸭头的眼窝已经很深了，这个鸭头一定不能买，否则会有中毒的危险。