土虱鱼的营养价值及营养成分

食材简介

土虱俗称胡子鲶，塘虱，土虱，塘角鱼；其主要特点是全身没有鳞片，体表多汁，头部平坦，嘴巴宽阔，上下颚长着四条胡须。与其它鱼类相比，它的营养价值更高，它的肉质鲜嫩，味道鲜美，刺少，容易消化，尤其是对老年人和小孩有很好的效果。

营养价值

土虱的营养价值很高，100克的鱼肉含64.1克的水分，14.4克的蛋白质，以及各种矿物质及微量元素，对体质虚弱，身体虚弱，营养不良的人来说，是一种很好的食物。除了鲶鱼的鱼子有杂味不能吃之外，它浑身上下都是宝贝，是一种珍贵的营养佳品，在历史上就有记载，与鱼翅、野生乌龟齐名，它具有其它鱼类所没有的食疗功效和药用价值，它特有的强筋壮骨和益寿功效是它独有的优点。胡须鲶有很高的营养价值，它有很好的滋养、收敛肌肉、活血的功效。

食用功效

它可以起到消食、利尿消肿、养阴补虚的作用。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

慢性疾病，疮疡病人不能吃。

选购技巧

1、按：将一条鱼放入盘中后，要先用手指按压，这样才能感受到鱼肉的弹性，越是新鲜的鱼肉，弹性就越好。

2、闻：变质的鱼类，其气味会非常的浓烈，而且非常的刺鼻。

3、翻：把腮帮子翻过来，看是否有鲜红的颜色，越是鲜红的腮子，那就说明这条鱼是新鲜的。

4、看：看鱼眼，鲜嫩的鱼眼清澈，眼珠形状均匀、饱满，不会出现血块，不会出现血色。