米粉的营养价值及营养成分

食材简介

米粉指的是用稻米经过浸泡、蒸煮、压条等工艺加工而成的条状、丝状的米线产品，并不是一般意义上的用稻米碾成的粉末。米粉具有很强的韧性和很有弹性的特点，它在水煮时不会粘汤，在干炒时也不会断裂，与各种蔬菜码或汤料一起在汤煮或者干炒时，都会有一种很好的口感，因此它受到了很多人（特别是南方人）的喜欢。

营养价值

它含有丰富的铜，是一种对人体健康必不可少的微量营养素，它还对血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织，大脑和肝、心等内脏的发育和功能，都有很大的影响。

食用功效

1、补血补气：含有丰富的铁质，可使人体对铁质元素有较好的吸收作用，从而提高人体的血液循环。

2、健脾养胃：米线具有暖胃的作用，对胃部发冷有一定的疗效。米粉中含有大量的蛋白质和碳水化合物，可以起到健脾的作用。

3、聪耳明目：可有效的补充血液中的钙，预防耳聋的发生。维生素 E对多种白内障、糖尿病视网膜病变、脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等都有一定的辅助效果。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

因为市场上卖的面粉含有较多的添加剂，所以孕妇、儿童及老人应尽量少食用。

选购技巧

1、外观：面型大致均匀，平直，松散，没有疤痕，没有条状，没有松散，没有发霉，没有发霉的现象，为上等，反之为下等。

2、色泽：颜色鲜亮，透明，没有斑点的米线是低级的，反之是低级的。

3、嗅味：没有霉味、酸味和怪味的就是好的，不然就是变质了。

4、烹调性：烹饪后，面条坚韧，不粘条，不粘汤，没有白条，没有杂质，是上等食品，反之，是次等食品。

5、包装：商品的包装可以按照销售人员的要求，采取包装袋或其他形式的包装，也可以散装。装好的米线要标明厂家名称，产品名称，重量，食用日期，检验人员代码和出厂合格证。