梅干菜的营养价值及营养成分

梅干菜是中国一道特色菜肴的主料。它是用雪里蕻或者其它芥菜种的叶子和茎,然后用盐渍和干燥的方法制成的。是当地的客家菜。秋冬之交,菜园子里的芥菜都长出了青苔,有姆指那么大,上面还长着蓓蕾,形状像是秋天的葡萄干,又脆又甜。

食材简介

梅干菜是中国一道特色菜肴的主料。它是用雪里蕻或者其它芥菜种的叶子和茎,然后用盐渍和干燥的方法制成的。是当地的客家菜。秋冬之交,菜园子里的芥菜都长出了青苔,有姆指那么大,上面还长着蓓蕾,形状像是秋天的葡萄干,又脆又甜。此时,将卷心菜采摘下来,晾晒几日。当树叶变得柔软的时候,就把它们放在碗里,洒上盐,揉成一团,然后装在罐子里,每堆一堆,再洒上一层盐,然后用芥菜的叶子或者竹笋的壳堵住罐子的口。过了十余日,晒干,就是一道金灿灿的梅干菜,酸甜可口。

梅干菜5.jpg

营养价值

在各种腌制食品中,梅干是一种营养丰富的蔬菜,它含有丰富的胡萝卜素和镁。它的味道甘甜,有开胃下气,补虚补血的功效。老者用来泡水喝,可治嗓子哑。

食用功效

1、解毒消肿:青梅具有清除体内各种细菌及病毒的作用,能够提高体内组织细胞的抗病能力。

2、明目止痛:梅干蔬菜中富含多种维生素,维生素A与维生素D共同作用,能够促进身体细胞的更新,加速溃疡表面的愈合,还具有止痛的效果,此外,这些维生素被眼睛吸收后,还具有明目、增强视力等作用。

3、开胃消食:梅干中含有丰富的植物纤维,可以加速肠胃的蠕动,还可以加速粪便的形成和排泄,而且它还具有一种独特的香气,吃了之后可以开胃消食,增强食欲,还可以加速肠胃的消化和吸收。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

气虚者、阳虚者、呼吸系统疾病者慎用。

梅干菜1.jpg

选购技巧

1、看标签:在预包装销售的时候,要看标签上的标签。正规的预包装产品,需要在产品标签上对产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号和生产许可证编号、营养成分表、产品等级等信息进行标识,如果缺少其中一项,就为不合格产品。要留意产品的生产时间,要选择生产时间较新的。浙江绍兴出产的梅干品质更好,可以看看商品来源的标签来购买。

2、看颜色:好的青梅的颜色是自然而一致的,颜色是黄黑发亮的。质量差,色泽不匀,无光,有发霉现象,切勿购买。

3、看外观:好的梅干菜清洁整洁,长度一致,没有根须,没有硬茎,也没有碎片。

4、闻味道:一般的梅干味道浓郁,味道纯正。如果出现了霉变,就会有一股霉变的味道,如果有其他味道,千万不能买,因为这里面可能有一些不良的成分。

5、用手抓:质量好的梅干菜,用手抓一把就放一把,就表示干性较好。抓在手里不松,捏成一团,有可能是梅干受潮,制品品质不好。


更多 +

相关资讯