洗桑葚的目的是什么

去除表面细菌。桑葚属于小乔木或灌木的桑树结的聚花果，在生长过程中易接触灰尘，易滋生虫子，桑葚生长过程中也会使用农药，因此清洗可以达到去除表面农药残留、虫子、灰尘等目的。

桑葚的特点

桑葚多数密集成一卵圆形或长圆形的聚花果，由多数小核果集合而成，呈长圆形，长2-3cm，直径1.2-1.8cm。初熟时为绿色，成熟后变肉质、黑紫色或红色，种子小，花期3-5月，果期5-6月。桑葚也会出现黄棕色、棕红色至暗紫色（比较少见的颜色成熟后呈乳白色），有短果序梗。小核果卵圆形，稍扁，长约2mm，宽约1mm，外具肉质花被片4 枚。气味微酸而甜。

5个桑种3个变种，是世界上桑种最多的国家。其中栽培种有鲁桑、白桑、广东桑、瑞穗桑；野生桑种有长穗桑、长果桑、黑桑、华桑、细齿桑、蒙桑、山桑、川桑、唐鬼桑、滇桑、鸡桑；变种有鬼桑（蒙桑的变种）、大叶桑（白桑的变种）、垂枝桑（白桑的变种）等。

如何挑选桑葚

1、如何选择桑树的鲜果。

在选择桑树时，要选酸、甜、黑、透明、个头大、粒粒多、果肉厚、色泽紫黑色、无汁液、质地坚硬、糖分丰富的桑树。如果桑椹的颜色很深，而且味道很甜，但是里面却有些生涩，这很有可能是被染色了。因此购买时必须小心。

2、如何选择桑葚的干果。

桑葚干一般在1厘米到1.5厘米之间，以新疆为最佳产地，由于该地区位于北纬37度，光照充足，日夜温差较大，因此桑葚的营养价值较高，含糖量也较高。但是由于新疆的风沙很大，而且由于桑树的含糖量很高，所以桑树的表层会粘上一些细小的沙粒，所以在吃之前，最好把桑树洗干净，稍加浸泡。