贡菜的营养价值及营养成分

食材简介

贡菜是生菜属的一种绿色脱水蔬菜。其色翠绿，口感清爽，味道如水母，有很高的食用价值。清朝乾隆朝时，曾经向宫中进贡，以后每年都向宫中进贡，所以被称为“贡菜”。由于它吃起来发出声响，口感清爽，在60年代被周恩来总理形象地称为“响菜”，又叫“山蜇菜”。食用方法多种多样，可以单碟，也可以与其他菜肴一起食用，也可以凉拌，也可以热炒；能做中国菜，也能做西餐。咸、甜、香、辣、晕、素煎、炒都可以。

营养价值

苔干中蕴含着丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，尤其是维生素E的含量比较高，所以它被称为“天然保健品，植物营养素”，是当今世界上美容抗癌的好东西。

食用功效

1、补充营养，延缓衰老：贡菜中含有丰富的维生素和微量元素，同时还含有丰富的钙质和谷氨酸，这类物质可以促进机体的发育，延缓衰老。

2、抗癌防癌：除此之外，贡菜中还含有一种能够抑制癌细胞生长的物质，多吃一些，还能降低患上癌症的几率。

3、开胃健脾：贡菜还具有补脾益气的作用，吃了之后可以开胃健脾。

4、减肥瘦身：贡菜的卡路里很低，在进入体内之后，还可以将体内多余的脂肪分解掉，加速肠道内的垃圾排泄，所以常吃对减肥瘦身有很好的效果。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

不受任何限制。

选购技巧

鲜嫩、脆、爽等为贡菜，否则不宜食用。