羊肚的营养价值及营养成分

食材简介

羊腹是牛类动物的胃部，也就是羊和羊的胃部。一般人都可以食用，尤其适合体弱多病、虚劳病弱者；适合脾胃虚寒，恶心呕吐，食欲不振，盗汗，小便频数。

营养价值

每100克羊肚含蛋白质12 g，脂肪3.4 g，胆固醇0.1 g，维生素 A，维生素B1，维生素B2，维生素 E，烟酸，钙，磷，钾，镁，铁，锌，铜，锰，硒等多种微量元素。这是一种高蛋白，低脂肪，低胆固醇，富含维生素的食物。

食用功效

1、健脾：对于脾虚，运化不足引起的脘腹胀满，便溏，食欲减退，四肢疲乏十分有效。

2、养阴补虚：羊肚补虚、补精、润肺、补肾，适用于肺、肾阴虚之人。

3、补血补气：适合面色暗淡，面色苍白，四肢冰冷的人。

4、和胃：羊的肚子可以中和胃酸。

适用人群

普通大众都能吃。特别适合体弱多病、虚劳体弱者食用；适合脾胃虚寒，恶心呕吐，食欲不振，盗汗，小便频数。

禁忌人群

适合所有人。

选购技巧

1、选择羊肚的时候，要先看颜色，看看颜色是不是正常。

2、检查胃壁、胃底有没有出血，或者是有没有坏的紫色、黑色的组织，如果出血比较大，说明有病的羊肚。

3、闻有没有臭味，如果有，那就是病羊或者是坏羊，都是有味道的。

4、羊肚不易保存，所以最好是在食用的时候购买，在购买的时候，要选择有弹性的，有组织的，并且要多闻，如果有味道的，就不要购买。而在用羊肚丝做汤料之前，最好先用开水焯一下，这样能去除羊肚丝上的粘稠，味道会更好。炖汤的时候，不要把羊肉的肚皮炖得太久，否则就会变得很硬。