生蚝的营养价值及营养成分

食材简介

生蚝是一种贝壳贝类，也叫牡蛎，是一种广泛分布在温带及热带海洋近岸海域的贝类。海菊蛤属（Spondylus）也被称作刺蚌（Spondylus）或马鞍蚌（Anomia)，也被称作刺蚌（Spondylus）。

营养价值

1、生蚝是一种高蛋白、低脂肪、易消化的食物，其中富含甘氨酸及一种叫做肝糖原的糖，是牡蛎鲜美的主要来源。

2、生蚝的肉质中含有45%-57%的蛋白质，7%-11%的脂肪，19%-38%的肝糖原。另外，它还富含各种维他命和牛磺酸以及其他营养物质，如钙，磷，铁，锌。钙质与牛乳相近，铁质是牛乳的21倍。

3、生蚝是一种富含锌的天然食物（100 g/100 g)，也就是说，一天2-3只生蚝就可以满足一天的需要。

食用功效

1、宁心安神：牡蛎中含有丰富的维生素和矿物质，尤其是硒，具有调节神经和稳定情绪的作用。

2、益智健脑：含有牛磺酸，DHA,EPA等多种营养成分，对大脑的发展有很大帮助。

3、养胃生津剂：生蚝性微凉，又有产酸的功效，因此对于胃酸过多，或有胃溃疡者，尤其有益。

4、强筋强骨：生蚝富含与牛乳相近的钙质，铁质是牛乳的21倍，食用生蚝对骨骼和牙齿的发育有促进作用。

5、细肤美颜：生蚝含的钙质可令肌肤光滑湿润，铜质可令肤色亮丽，看上去格外红润；钾盐可以改善乾燥和青春痘；维他命还能让肌肤变得光滑，还能调节油脂的分泌。

6、延年益寿：牡蛎中含有丰富的核酸，对人体蛋白质的合成有很好的促进作用，可延缓肌肤衰老，减轻皱纹。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

身体虚寒的人不能吃。

选购技巧

在购买高品质的生蚝时，要注意选择体形较大、肉质饱满、色泽浅黄色、个头一致、且干燥、外表呈棕红色的生蚝。熟透的生蚝，其贝壳略微张开，说明在烹调前它还是生蚝。死了的动物，被煮熟的时候，它们的壳都会合上，而死的动物，在被煮熟的时候，它们的壳都会打开。