虾酱的营养价值及营养成分

食材简介

在韩国，中国沿海，香港，东南亚等国家，都有一种常见的调料，就是将小虾放入食盐，通过发酵和研磨，制成一种酱汁。这是一种非常咸味的食物，通常被做成罐头，然后拿到市面上去卖。也有人把虾油晒干后卖，叫虾油、虾饼，口味比虾油更浓。

营养价值

虾酱中的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养物质非常丰富，而且虾酱中的一种非常重要的营养物质——虾青素。吃得越多，对身体越有好处。

食用功效

增强免疫力，防止贫血，降低血压和血脂。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

有宿疾和上火的人不能吃。有过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等疾病的老人不能食用，也不能食用。

选购技巧

1、一级品：色泽为紫红色，外形为浓稠状，香味清新，无腥味，酱汁细腻，不含鱼肉，含盐量中等，品质优良。

2、二级品：色泽紫红色，酱汁柔软稀薄，香味不浓，没有腥味，酱汁质地粗糙，夹杂有小杂鱼肉等，咸味太重，或未充分发酵。

3、三级品：色泽深红色，不鲜亮，汤汁粘稠，鱼肉杂多，味咸。