牛肝的营养价值及营养成分

食材简介

黄牛和野牛的肝脏，可有效保护眼部，保持正常的视觉，预防眼部干涩和疲劳；保持一个健康的肌肤，是保持肌肤健康的关键，普通大众都能吃。

营养价值

1、牛肝富含铁元素，是最常见的补血类食品；

2、牛肝所含的维他命A比牛奶、蛋类、肉类、鱼类等高得多，对维持人体的正常发育及繁殖功能有重要的意义；

3、经常吃动物肝，也可以补充人体所需的维生素B2，它对人体中某些毒素的清除，起到了很大的帮助；

4、肝脏中含有丰富的维生素C及微量元素硒，这些都是普通肉类所没有的。

食用功效

牛、水牛的肝，是牛类动物的主要贮藏、排毒器官，富含多种营养素，对人体健康有很好的促进作用。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

适合所有人。

选购技巧

1、看标签：一般的产品，要有产品名称，成分，净含量，生产日期，保质期，储存条件，厂家地址，联系方式，产品标准号，生产许可证号等等，如果没有，就是不合格。要留意产品的生产时间，要选择生产时间较新的。

2、看包装：预先包装好的牛肝制品，一定要注意包装完好。不得有气体泄漏，表面不得有任何泄漏的污垢。

3、看外观：颜色要统一，通常是红褐色，油光发亮。

4、观察组织形态：质地坚硬，密度大，有弹性，没有液体，没有血迹。光洁、不粘手、不粘手者为上品。