鲜姜的营养价值及营养成分

食材简介

营养价值

1、生姜中含有丰富的蛋白质，多种维生素，胡萝卜素，钙，铁，磷等。

2、生姜中含有生姜醇、生姜烯、水芹烯、柠檬醛及芳烃等油脂类挥发油；也有姜辣素，树脂，淀粉，纤维等等。

食用功效

1、增进食欲、促消化：姜辣素具有刺激性，对口腔及胃壁有一定的刺激性，可增加消化液的分泌，使人食欲大开。可以提高肠道的张力，节律和蠕动。

2、镇吐：具有末梢性镇吐功效，其主要活性成分为黄酮-黄酮复配而成。出门在外，出门前，可咀嚼生姜服下，或贴于肚脐眼，还可将生姜放在鼻子边闻一闻，有防晕车、晕船的功效。所以，有一句谚语叫：“出门带着一颗生姜，时时保重身体。”

对于胃寒呕吐也可以用生姜来止呕。还可以与半夏，竹茹，黄连等一起服用，还可以治疗胃热呕吐。生姜可以单独服用，也可以和紫苏一起服用。

3、杀菌：在体外试验中，生姜能有效地抑制伤寒杆菌和霍乱弧菌的生长。

4、助阳：根据中医的说法，生姜具有补阳的功效，所以从古代就有一句话，男人不能没有姜，男人不能没有姜。

5、解毒：姜有生半夏，生南星之毒，可为中半夏，南星之毒所致之喉哑，舌红者，舌红者，多食之。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

阴虚内热，内火偏盛者不能吃；有眼疾、痈疮、痔疮、肝炎、糖尿病、干燥综合症等病症的患者和孕妇都不能吃。

选购技巧

在挑选生姜的时候，有三个要点：

1、不要挑选外观过于光洁的，一般都是平的。

2、用手抓，选肉要紧实，不能松软，姜芽要新鲜。

3、还可以用鼻子嗅一嗅，如果有轻微的硫黄气味，就不能购买。