石斑鱼的营养价值及营养成分

食材简介

石斑鱼，又名石斑、鲙鱼。石斑鱼体呈卵形，侧面略平，嘴较大，有辅助上颚，牙齿尖细，部分增大为犬齿。体色多样，多为棕色或红色，并有斑纹或斑纹，是一种大型、中等规模的暖水鱼。石斑鱼是一种营养价值很高的鱼类，其肉白色、鲜嫩，形似鸡，被称为“海鸡肉”。此外，它还是一种优质的食用鱼类，低脂、高蛋白，在港澳地区被誉为“四大名鱼”。

营养价值

1、石斑鱼含有丰富的蛋白质，但不含太多的脂肪，并含有丰富的无机盐，铁，钙，磷，以及各种维生素等，这些都是人体所需的。

2、鱼皮胶中所含的营养成份，对促进皮肤组织发育及胶原蛋白的合成有显著效果，素有“美容美肤之鱼”之美誉。特别适用于产后妇女。

食用功效

1、温中益气：鱼肉鲜嫩，具有温中益气，暖胃，润泽肌肤的功效，是一种温中益气的健康食物。鱼的肉质中含有较少的脂肪，热量也较少，具有益气养血、柔筋利骨的功效。

2、益智：鱼中含有丰富的蛋白质，钙，磷，铁，维他命B1，卵磷脂等，能提高人的记忆力，思维，分析，并能延缓大脑的衰弱。

3、健康饮食：鱼类具有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳的功效。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

有痛风的人不能吃东西。

选购技巧

冰冻石斑鱼

1、标签：石斑鱼的包装上要标明产品名称，产地，生产日期，保质期，重量，并要印制好，标志要整洁，字要清楚，图案要有一定的凸度，要有一定的凸度，要有一定的凸度，要有鲜明的整体印刷。

2、高品质的石斑鱼，眼睛圆滚滚的，眼睛突出，眼眶晶莹剔透，很有弹性。质量低劣的石斑鱼眼珠下垂，浑浊不堪。

3、上等的石斑鱼，鱼鳃的丝线是鲜红色的，粘稠的液体是透明的，有腥味，没有异味。

4、上等的石斑鱼肉结实，有弹性，用手指一按，鱼肉表面的凹痕立刻消失，没有腥味，鱼肉切面光亮。

5、高品质的石斑，外表完好，粘液清澈，表面光滑，不混浊，鳞片光泽，不脱落。

鲜活石斑鱼

1、看活力：鲜鱼对外界的刺激反应很敏感，在被钓上来的时候，会有很强的弹跳力。

2、看外观：上等的石斑鱼，体型一致，外观完好，身上没有任何伤痕，没有任何畸形，身上的粘液是透明的，没有任何气味。它的尾巴笔直而笔直，整整齐齐。鱼皮颜色明亮，颜色为黄到淡棕色，并有斑点。新鲜的鱼头，灵活的鱼眼，圆润的鱼头，鱼腹上的鱼骨，结实而有力。

3、看眼球：健康、活泼的石斑鱼，眼球圆润、凸出，眼眶清澈、眼珠转动自如。

4、看鱼鳃：高品质的新鲜石斑鱼鳃颜色鲜亮，鳃纹明显。