鲢鱼的营养价值及营养成分

食材简介

鲢（Chub)，又称白鲢、白鲢、跳鲢、鲢子，隶属于鲤形目鲤科，为我国四大家鱼之一。身体侧面扁平，略高，呈梭形，背为灰绿色，腹侧为白色。他的脑袋很大。眼睑下垂。鱼鳞很小。腹中的角质刺从胸鳍的下面一直延伸到肛门。胸鳍不能超出腹鳍的底部。它们的鳍是灰色的。这是一种类似于银鲫的鱼类，性情暴躁，善于跳跃。鲢是一种生长快，病害少，产量高，与草鱼和鲤鱼混养的一种人工养殖鱼类。由于其肉质鲜美、营养价值高，是一种极具发展潜力的优质鱼类，是世界上最重要的淡水鱼之一，遍布整个国家的主要水系。

营养价值

鲢鱼富含胶质蛋白，既是强身健体，又是美容养颜的理想食物。适用于皮肤粗糙，脱屑，易脱发等病症，是妇女美容不可忽略的一道菜。是一种具有温中益气，暖胃，润泽肌肤的健康食物。适合脾胃虚寒体质，大便稀烂，皮肤干燥，以及因脾胃气虚引起的乳汁不足等。

营养成分：卡路里104.00碳水化合物0.20脂肪克3.60蛋白17.80纤维克0.00维生素A20.00维生素E1.23胡萝卜素0.00克硫胺素0.03烟酸2.50胆固醇99.00镁23.00钙53.00铜0.06锰0.09钾277.00磷190.00钠57.50硒15.68硒15.68

食用功效

1、缓解肠胃不适：鲢鱼味甘、性温，具有温中益气，祛除脾胃寒气，暖胃补气，利水止咳等功效。对于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病症有很好的疗效，对于胃寒疼痛、消化不良导致的慢性胃炎也有一定的作用。

2、预防心脑血管疾病：鲢鱼肉中含有大量的蛋白质和氨基酸，对促进智力发育，降低胆固醇，降低血液粘稠度，预防心脑血管病效果显著。

3、预防癌症促进脑部发育：鲢鱼中含有一种抗肿瘤的物质，可以阻止肿瘤的蔓延，所以经常吃鲢鱼对防癌有很大的好处。

4、美容护肤：鲢鱼配上香油，对改善皮肤粗糙，脱屑，头发干枯，易脱发，效果显著，是妇女美容美发中不容忽视的一道美食。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

皮肤瘙痒，眼睛红肿的人不能吃。

选购技巧

上等的鲢鱼，其眼珠凸出，眼眶晶莹，鱼腮红润，鱼线分明，鱼鳞完整，不掉皮，肉质紧实，富有弹性。在洗鲢鱼的时候，要把它的肝脏去掉，因为里面有有毒物质。