对虾的营养价值及营养成分

食材简介

对虾是一种有甲壳有尖头的生物，体型较小的就叫“虾钱”。该品种在山东，辽宁，河北，天津等近岸海域均有分布，其中以天津河口红尾和红爪的对虾最为常见。渔期以四至五月及九至十月为最佳。这只大虾体很长，侧面扁平，整个身躯分为两段，一段是胸，一段是腹。它的脑袋上覆盖着一层坚硬的铠甲，腹部则是五对纤细的节肢。它的腹部覆盖着一层甲壳，每一层都分成了一节一节，一节一节地压在一节的上面，雌性的甲壳是青色的，雄性的是棕色的，体积比雌性的要小一些，在它的腹部和腹部两侧，长着五对片状的游动脚，还有一条扇形的尾肢。

营养价值

1、虾的营养价值很高，而且虾柔软，容易消化，是体质虚弱，大病初愈者的绝佳食品。

2、虾中富含镁元素，可调节心脏功能，对心血管有良好的保护作用，可降低血脂，防止动脉硬化，并可舒张冠脉，对防治高血压、心肌梗塞等有一定的帮助。

3、虾对乳汁有很好的促进作用，而且含有丰富的磷和钙，对儿童和孕妇有很大的好处。

4、虾肉中有一种非常重要的物质，那就是虾青素，虾青素是一种非常强大的抗氧化物质，虾青素的颜色越深，就代表着虾青素的含量越高。

食用功效

1、增强人体免疫能力：虾仁具有提高人体免疫能力，提高性机能，滋补肾阳气，延缓衰老，对治疗肾虚阳痿，寒战，乏力，腰膝酸软，有很好的治疗作用。

2、通乳汁：若产妇生完孩子后没有奶水，可将鲜虾仁磨成粉，用黄酒热服，一天三次，连续数天，有催乳之功效。

3、缓解神经衰弱：虾皮具有安神的功效，对神经衰弱、自主神经失调等病症有很好的疗效。海洋中的小龙虾是一种可口的食物，能够给你的大脑带来营养。海洋中的小龙虾富含三种主要脂肪酸，它们可以让你在较长的一段时间内保持专注。

4、有利于病后恢复：虾仁营养丰富，肉质柔软，容易消化，是体质虚弱，大病初愈者的绝佳补品。

5、预防动脉硬化：虾仁富含镁元素，可调节心脏功能，对心血管有良好的保护作用，可降低血中胆固醇的水平，防治动脉粥样硬化，并可舒张冠脉，防治高血压和心肌梗塞。

6、消除“时差症”：近日，日本大坂大学研究人员在研究中发现，虾体内含有一种名为虾青素的物质，可以帮助人们摆脱长时间的“时差症”。

适用人群

老少皆宜，中老年人，孕妇及有心血管疾病的人宜多食。

禁忌人群

有宿疾和上火的人不能吃虾。有过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等疾病的老人不宜食用。

选购技巧

1、看活力：好的新鲜对虾，必须有活力，游泳速度快，反应速度快。

2、看外形：好的对虾，虾壳要完整，头部和尾部要紧贴身躯，要有弹性，要有弯曲。若感觉外壳和肉质较为松弛，头部和尾部容易脱开或分开，无法维持原来的弧形，那就说明产品已不够新鲜了。正常的虾眼应该是圆的，乌黑发亮，否则就是不正常的。

3、看颜色：母虾的颜色是灰色的，公虾的颜色是黄色的，但是颜色是红色的，或者有白色的斑点，或者没有明显的肠线，都是病虾，不能买。

4、看肉质：用手捏一只大虾，虾壳坚硬，有弹性，肉质结实，能感受到虾肉的蠕动，就是上等的大虾。虾身软弱无力，无弹性为劣质虾，切勿购买。

5、看体表：新鲜虾的表面干净，摸上去有干枯的感觉。但在即将腐烂的时候，外壳下的一层分泌物就会崩溃，大量粘液渗出皮肤，让皮肤变得光滑。若虾壳粘在手上，则说明虾已坏。

6、闻气味：一般的虾肉都会有一股淡淡的鱼腥味道，如果有一股怪味说明虾肉已经坏掉了，千万别去买。