活鲤鱼的营养价值及营养成分

食材简介

也叫“龙门鱼”，“鲤拐子”，“红鲤”，“黄鲤”，“白鲤”，“赖鲤”。鲤鱼的名字来自于它的鳞片上的“十”字。它的体型很大，肉也很嫩。在全国范围内的淡水河流，湖泊，池塘中均有分布。产量全年都有，但二、三月是最肥沃的季节。

营养价值

1、鲤鱼不仅含有丰富的蛋白质，品质也很好，它的消化率可达到96%，并且含有人体所需的氨基酸，矿物质，维他命A，维他命D。

2、鲤鱼富含不饱和脂肪酸，具有良好的降胆固醇作用，对预防动脉硬化、冠心病有一定的作用，所以，经常食用鲤鱼，对身体健康、长寿有好处。

3、鲤鱼含有丰富的钾素，对预防和治疗低血钾症有很好的功效，并能提高肌力，符合“脾主肌、手、脚”的中医学的健胃功效。

食用功效

1、消肿通乳：具有健脾健胃，利水消肿，通乳，清热解毒，止咳下气等功效，适用于各种水肿，浮肿，腹胀，少尿，黄疸，乳汁不畅等。

2、明目：锦鲤的眼底含丰富的维他命A，所以锦鲤的眼底有很好的明目作用。

3、鲤鱼富含不饱和脂肪酸，具有良好的降胆固醇作用，对预防动脉硬化、冠心病有一定的作用，所以，多吃鲤鱼对身体有好处，对身体有好处。

4、根据中医的观点，鲤的所有部分都可以用来做药材。锦鲤的皮可以治鱼茎，锦鲤的血可以治嘴歪眼斜；鲤鱼汤对儿童的身体有很好的疗效；用鲤鱼来治疗孕妇浮肿，对胎儿躁动有特殊的效果。

适用人群

适合于水肿，浮肿，心脑血管疾病患者食用。

禁忌人群

有恶性肿瘤，淋巴结核，红斑狼疮，素体阳亢者，溃疡者，不能食用。

选购技巧

1、看鱼形：上等的鲤鱼，体形匀称，鳞片完好，身体没有任何破损，身体纤细，呈亚圆柱状，鱼头尖长，不会有任何畸形。受严重污染的鱼类，会出现腹部肿胀，严重变形的情况。

2、看鱼眼：好的鲤鱼，眼珠圆润，眼眶晶莹剔透。不好的鲤，眼睛没有突出，眼角膜有皱纹，或者眼睛里有血块。

3、闻腮：好的鲤鱼腮丝亮红色，粘糊糊的，带着淡水鱼特有的泥土气息；品质差的鲤，其鳃颜色会变成深灰色、红色、灰色或紫色，其粘液有异味。

4、摸身：上等的锦鲤有一层透明的粘液，鱼鳞光滑，紧紧地贴在鱼身上，不容易掉下来。品质差的鲤鱼，其体表多为浑浊，鱼鳞光泽差，容易脱落。

5、看尾巴：好的鲤鱼尾有力量，自然顺滑，不会垂落。

6、看鱼腹：好的鲤鱼，鱼腹不鼓胀，肛门呈白色，呈凹陷状；劣等鲤鱼有轻微的肛门突起。

7、看活力：活力好的锦鲤，反应快，游泳速度快，在鱼体扑腾中力量大。